Seit rund zehn Jahren ist die Soulwine ein Fixpunkt in der Steiermark. Gastgeber Norbert Thaller gründete sie aus einer klaren Beobachtung: In der Region gibt es viele großartige Naturwein-Winzer:innen und viele davon arbeiten biologisch oder biodynamisch. Das Problem: Ihre Weine lassen sich im Bundesland sonst kaum kompakt an einem Ort gemeinsam verkosten.
Gleichzeitig fehlte ihm bei vielen Verkostungen das Entscheidende: Essen. Soulwine verbindet daher bewusst beides – bekömmlichen Wein, nachhaltige Küche und eine „schöne Veranstaltung mit tollen Menschen vor und hinter dem Verkostungstisch“, samt Nachbesprechung bis spät in den Abend.
Im Gasthaus wird seit etwa 15 Jahren fast ausschließlich mit Bio-Produkten oder Wild gearbeitet. Für Thaller ist es daher nur logisch, diese Haltung auch beim Wein umzusetzen – immer unter der Voraussetzung, die Gäste nicht zu überfordern.
Die Soulwine will Winzer:innen unterstützen – viele exportieren rund 80 Prozent ihrer Weine, „Österreich, shame on you, da ist noch viel Potenzial“, wird Thaller deutlich. Bei ihm sollen die Besucher:innen deshalb an der Energie der Produzent:innen teilhaben, spüren wie bekömmlich Naturwein sein kann und erleben, wie unterschiedlich die Welt dieser Weine und die Persönlichkeiten dahinter sind: ungeschminkt, pur, ohne Helferlein im Keller – begleitet von sehr biologischer, nachhaltiger Küche im eigenen Stil. Damit die 80 Prozent mittelfristig deutlich gedrückt und die edlen Tropfen mehr in ihrer Heimat genossen werden.
Tickets über: restaurant@landgasthaus-thaller.at
