„Unser Lokal hat sich verändert, aber nicht unsere Leidenschaft fürs Kochen und unsere Haltung zu Lebensmitteln“, sagt Kias Burget – und hat sich für seine Gäste etwas Außergewöhnliches überlegt: Zum sechsten Geburtstag seines KIAS Restaurant kocht er an drei Terminen gemeinsam mit Sterneköchinnen und -köchen aus Brasilien, München und Wien.
5. & 6. Oktober 2026: Angélica Salvador zu Gast
Zum Start hat er sich ein starkes weibliches Team eingeladen. „Wer mich kennt, weiß: Ich liebe es, mit Frauen zu arbeiten, und immer, wenn ich die Möglichkeit dazu habe, tue ich es”, sagt er. Mit Angélica Salvador, Chefköchin im Ein-Stern-Restaurant IN Diferente in Porto (Portugal), verbindet ihn die brasilianische Herkunft. „Wir haben einen ähnlichen Zugang zu brasilianischem Essen und möchten in Europa unsere Kultur mit gehobener Gastronomie vertreten.”
Exotische Cocktails, heimischer Wein
Während Burget und Salvador am 5. und 6. Oktober gemeinsam in der Küche stehen, ist auch für die passenden Getränke gesorgt: Letícia Nöbauer alias “Frau Cachaça” serviert einen Welcome-Cocktail und wird den Abend mit dem ein oder anderen Cachaça versüßen. Für das Wein-Pairing sorgt Helena Jordan, österreichische Sommelière und Gründerin des Weinbistros Café Capra im niederösterreichischen St. Valentin.
25. Oktober 2026: Jens Madsen reist aus München an
Warum passt er zu KIAS Restaurant? Jens Madsen war in Brasilien und hat nach umfangreichen Recherchen vor Ort für das Zwei-Sterne-Restaurant The Cloud by Käfer ein Menü entwickelt, in dem Brasilien die Hauptrolle spielt. “Ich habe mich getraut, Jens einzuladen, und freue mich sehr auf ihn”, sagt Burget. “Er hat so viel Erfahrung – und obwohl mein Lokal viel kleiner ist, eines verbindet uns: die Liebe für Essen, Kultur und Gastfreundschaft.”
Weinbegleitung von Friederike Duhme
Gemeinsam mit dem Müncher Spitzenkoch empfängt er einen weiteren prominenten Gast: Die Sommeliére Friederike Duhme übernimmt den Weinservice. Sie ist Co-Inhaberin des Start-ups kein & low, Wiens erster spezialisierter Adresse für alkoholfreie und alkoholreduzierte Getränke.
8. Dezember 2026: Sören Herzig kommt zum Kochen vorbei
Zum Schluss hat Kias Burget noch einen „Überraschungsgast” eingeladen: Der deutsche Ein-Sterne-Koch Sören Herzig überlässt einen Abend lang die Führung seines Restaurant Herzig im 15. Bezirk seinem Team und kocht im KIAS Restaurant. Die Gäste dürfen auf die Melange der beiden Spitzenköche gespannt sein. Was sie gemeinsam haben: die Vorliebe für aufwendige kulinarische Handwerkskunst bei zugleich unverkrampfter Präsentation und locker-gemütlicher Atmosphäre.
„Unser Mission ist noch immer dieselbe: Wir wollen Menschen mit unserem Essen glücklich machen.”
Als Autodidakt hätte sich Kias Burget nie erträumt, einmal mit Sterneköch:innen zu arbeiten – oder eine Empfehlung des Guide Michelin zu erhalten. Der Name von KIAS Restaurant (vormals KIAS Kitchen) hat sich geändert und auch sonst habe sich das Lokal „mehrmals gewandelt”, sagt der Chef und Inhaber. “Unser Mission ist aber noch immer dieselbe: Wir wollen Menschen mit unserem Essen glücklich machen. Ich freue mich und bin stolz, Menschen in Österreich Lateinamerika näherzubringen – und ihnen ‘mein Brasilien’ zeigen zu dürfen.”
