Rezepte

Gebackene Leberknödel

Flaumig und knusprig, würzig und zart – das Leben wäre weniger schön ohne gebackene Leberknödel. Besonders ohne die von Spitzenkoch Max Stiegl.

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Ajoblanco mit Nori und Gurke

Ein Rezept aus dem neuen Kochbuch „Vegetarisch“ von Spitzenkoch Paul Ivić. PLUS. Wir verlosen 2 Exemplare!

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Ginocello

Limoncello, Aperol, Gin, Prosecco und Sodawasser. Urlaub in einem Glas konserviert, nach einem Rezept aus dem Wiener Salonplafond. PLUS: GEWINNSPIEL

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Gebackene Zwetschen-Knödel im Supperl

Zwetschken überall, heißt es in diesem Rezept. Die Kombination aus Zwetschke und Zwetschke macht aber nicht nur für Zwetschken-Fans Sinn.

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Vegane Burger-Pattys

Burger ohne Fleisch? Geht! Ein Beweis ist dieses Patty nach einem Rezept aus dem Restaurant Ludwig Burger in Salzburg.

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Minzeis am Stiel

Ein Retter an heißen Tagen. Das Minzeis am Stiel nach einem Rezept von Elisabeth Diessl und Veronika Halbacher.

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Beuschel

Ein gutes Beuschel ist cremig und knackig, sauer und doch mollig, ein echtes Wohlfühlessen.

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Feldgurken-Joghurt-Eis

Diese nicht allzu süße Erfrischung wird im Steirereck serviert und ist nicht nur zum Abschluss, sondern auch zwischen den Gängen ein Highlight.

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Gebackenes Hirn

Wie wohl frittierte Wolken schmecken? Max Stiegl und Tobias Müller glauben: sehr ähnlich wie gebackenes Hirn.

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Superfood-Explosion am Teller

Dieses Carpaccio mit Hagebuttendressing, Kapuzinerkresse-Pesto und Haselnuss-Topping schenkt Energie und kommt ohne Fleisch aus.

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Gefüllter Superschmelz auf Schwarzbrotknödel

„Superschmelz“ ist eine Kohlrabisorte, die trotz ihres Gewichts zart bleibt und sehr lagerfähig ist. Und so zubereitet ein wahrer Gaumenschmaus.

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Gurken-Physalis-Nashi-Birnen-Salat

Als perfekte Spielpartnerin von Gurke und Nashi-Birne ergibt die Physalis eine Aromatikkomplexität, die die Sterneküche nach Hause bringt.

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„Gelbe Rote Rüben“-Carpaccio

Gemüse übrig? Wie wäre es mit einem Carpaccio? Schnell gemacht und dünn geschnitten direkt noch besser.

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Gelbe Gazpacho

Gazpacho ist ein Klassiker der spanischen und portugiesischen Küche – und meistens rot. Nun nicht hier. Gazpacho in gelb. Und Bitteschön.

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Fleischparadeiser-Brot-Salat

So einfach kann ein Salat sein und so sehr kann er neben dem guten Geschmack auch noch sättigen.

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Buntes Paradeiser-Carpaccio

Hauchdünne Paradeiser- und Rettichscheiben mit überraschenden Toppings – eine Empfehlung für heiße Sommertage.

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Steinpilzrisotto mit Nussmus

Die Foodbloggerinnen Madeleine Blecher und Małgosia Kaziszyn haben in dieses Gericht viele Emotionen reingepackt.

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Ein Stück Italien in einer Auflaufform

Neapolitanische, sizilianische – ach was, ganz süditalienische Küche in einer Backform.

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Forelle mit Pilz-XO-Sauce

Mit diesem Rezept gelingt der zarte Fisch garantiert und bleibt nicht am Rost kleben. Am besten mit Bio-Zutaten und Liebe.

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XO-Sauce

XO-Sauce ist eine klassische chinesische Würzsauce aus getrockneten Meeresfrüchten. Ein Rezept von Lukas Nagl.

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Das Geheimnis für perfekten Grillfisch

Die Meisterlake von Lukas Nagl verbessert die Konsistenz und sorgt dafür, dass der Fisch später beim Garen saftiger bleibt.

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Eingelegte Senfgurken

Saure-Gurken-Zeit im Restaurant Stereireck im Stadtpark. So lässt sich das aktuelle Saisongemüse das ganze Jahr über genießen.

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Veganer Mohn-Käsekuchen

Ein Sehnsuchtsrezept von Małgosia und Madeleine, die eine gemeinsame Leidenschaft für veganes Kochen und Backen verbindet.

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So einfach macht man einen veganen Mozzarella

Küchenchef Michael Klein von Sattva Vegan hat uns sein Rezept für eine milchfreie Alternative aus Cashews verraten.

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Vegane Spinat-Polenta-Laibchen

Michael Klein serviert in seinem Restaurant Sattva Vegan dazu Fenchel-Gemüse-Eintopf und Kichererbsen.

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Zitronentarte von N°11

Dieses luftige Zitronenwölkchen hat Lukas in seinem N°11 Patisserie & Eissalon gezaubert und ist mit etwas Geschick recht einfach nachzubacken.

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Kohlrabischnitzel mit Joghurtdip

Einfach & unkompliziert! Aus diesem Rezept können übrigens auch gesunde Pommes zubereitet werden.

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Schneeomelett mit Himbeeren

Superflaumig! Das Rezept ist ein Lieblingsgericht aus der Kindheit von Kulinarik-Expertin Katharina Seiser.

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Himbeermarmelade

Ein Rezept aus der Küche des Wiener Stadthotel Henriette, wo großer Wert auf saisonale und hochwertige Lebensmittel gelegt wird.

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Rote Rüben Tatar mit 2erlei Erbse

Eine fleischlose Alternative von Rosa & Marie: das rote Rüben Tatar mit zweierlei Erbse.

Neu bei Gaumen Hoch

Unsere Bewegung wächst: Um Menschen, die Lebensmittel verantwortungsbewusst herstellen oder verarbeiten. Und uns inspirieren, uns gesünder zu ernähren.

KiMa Organics

Pilze

7432 Oberschützen

Leithaland Gemüse

2443 Gemeinde Leithaprodersdorf

Ströck-Feierabend Neubau

Bistro
Café
Frühstück
Restaurant

1070 Wien

Ströck-Feierabend Landstraße

Bistro
Café
Frühstück
Restaurant

1030 Wien

Restaurant EQ

Eventlocation
Frühstück
Restaurant

5360 St. Wolfgang im Salzkammergut

Weinmanufaktur Clemens Strobl

Wein

3470 Kirchberg am Wagram

BIO Weidegans Schlegel

Fleisch

3730 Eggenburg

Weingut Dorli Muhr

Wein

2472 Prellenkirchen

Restaurant Edvard

Hotel
Restaurant

1010 Wien

Mangold

Restaurant

6911 Lochau