Will nicht jede Forelle heimlich konfiert werden, wenn sie so saftig aus dem Fettbad steigt? Mit Rollgerstenrisotto entsteht ein Spiel aus Finesse und Erdigkeit.
Im Gaumen Hoch Podcast zu Gast im RETTER Bio-Natur-Resort in der Steiermark – und mittendrin ein Gericht, das zeigt, was regionale Beschaffung konkret bedeutet.
Der Wiener Salonplafond zaubert aus der italienische Zichorie mit feiner Bitterkeit ein Gericht, das nicht gefällig sein will – sondern präzise ausbalanciert ist.
Unsere Bewegung wächst: Um Menschen, die Lebensmittel verantwortungsbewusst herstellen oder verarbeiten. Und uns inspirieren, uns gesünder zu ernähren.
