Apfel-Nuss-Charoset mit Dörrpflaumen und Kakao

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Apfel-Nuss-Charoset mit Dörrpflaumen und Kakao

Haya Molcho serviert in ihrem Restaurant Neni das himmlische Fruchtmus in Kugelform. Hübsch verpackt auch ein tolles Mitbringsel!

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Ribollita

Der Name dieser toskanischen Schwarzkohlsuppe mit weißen Bohnen bedeutet „aufgewärmt“, aber sie schmeckt auch frisch köstlich.

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Knuspriger Kohlsalat

Kohl aus dem Ofen ist zu Recht besonders beliebt geworden. Mit diesem Dressing – kreiert im Restaurant Mochi – noch viel mehr.

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Dinkelpenne mit Linsen-Bolognese

Viel pflanzliches Protein liefern dieses fantastische Nudelgericht von TCM-Ernährungsberaterin Ulrike Zika.

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Waldviertler Dinkel-Mohnnudeln mit Vanille

TCM-Ernährungsberaterin Ulrike Zika verrührt für ihre Kartoffelnudeln echtes Vanillemark mit Mohn, Puderzucker und Rum.

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Gebackener Karpfen mit Rahmgurkensalat

Ein Rezept von Katharina Seiser aus ihrem Buch „Österreich Express“ inspriniert von Spitzenkoch Meinrad Neunkirchner.

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19 festliche Rezepte für die Feiertage

Wunderbare Rezepte für alle Geschmäcker – am besten mit biologischen Lebensmitteln aus der Region.

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Rotkraut-Kastanien-Cremesuppe

Ein festliches Rezept mit dem Krebskiller Rotkraut für mehr Vitalität und Gesundheit von Johann und Gabi Ebner.

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Rotkrautlaibchen auf Kastaniensoße

Ein wunderbares Rezept für die Feiertage – von unseren Mitgliedern Johann und Gabi Ebner.

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Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

Würstelsuppe ist für viele das Weihnachtsessen schlechthin – vor allem an Heiligabend.

Kleines Käsefondue aus dem Ofen mit gebackenen Trauben und Honigwalnüssen

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Kleines Käsefondue aus dem Ofen

Das perfekte Feierabendessen für alle Käseliebhaber: cremig würziger Käse mit saftig-süßen Trauben.

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Lebkuchen-Overnight-Oats

Eine tolle Idee, übrig gebliebene Lebkuchen zu einem Frühstück zu verarbeiten. Einfach mal ausprobieren.

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Salmon Wellington

Ein kulinarisches Highlight für die festliche Tafel, das mit etwas Geschick immer gelingt und viel hermacht.

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Kekse backen: 11 Rezepte für bewussten Genuss

Es ist Zeit, sich mit Freude und ohne Reue auf Genuss einzulassen – mit Respekt vor den Ressourcen, die uns die Natur schenkt.

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Espresso-Shortbread mit weißer Schokolade

Nicht nur zu einem duftenden Kaffee ist frisch gebackenes Shortbread ein Hochgenuss, sondern auch davor, danach und – ach was – jederzeit.

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Cookies "Painswick"

Diese knusprigen Butterplätzchen sind eine Hommage an die märchenhaft schönen Eiben in Painswick in der Grafschaft Gloucestershire.

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Maronistangerl

Was passt besser zu Maroni als eine Schokoladenglasur? Schwere Frage oder? Vielleicht auch einfach nichts, deshalb dieses Rezept.

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Butterbrote

Butterbrot mal anders. Die süßen Vertreter dieses Namens finden viel zu selten den Weg auf die heimischen Keksteller. Das sollte man ändern.

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Mohnkipferl

Ein Klassiker aus der Weihnachtsbäckerei. Dabei aber ganz ohne Gluten. Alternativer Genuss – ganz ohne Verzicht.

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Zimtschnecken

Zwischenzeitlich haben Zimtschnecken eine wahren Hype in den sozialen Netzwerken ausgelöst. Aber auch Abseits dieses Hypes sind sie eine Empfehlung für alle Freunde des Backens.

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Kirsch-Baiser-Plätzchen

Kirsche auf der einen Seite und Baiser auf der anderen – eine unwahrscheinlich verführerische Kombination für festliche Tage.

Gegrillter Chicoree von Gabi und Johann Ebner

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Gegrillter Chicoree mit Gemüse-Pilz-Polenta

Leicht bitter, flaumig und süß – dieses kreative Pfannengericht von Johann und Gabi Ebner kann alles – und ist basisch obendrein.

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Karotten und Schweinebauch

Zartes, glasiertes Bio-Fleisch mit saisonalem Gemüse und einem asiatischen Touch – ein Fest für den Gaumen.

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Roter Chicorée-Salat

Der Chicorée sorgt nicht nur für ein gestärktes Immunsystem, sondern in Kombination mit Entenbrust auch für ein besonderes Geschmackserlebnis.

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Hirschleberknödel mit Rotkraut und Apfelspalten

Jäger:innen behalten die begehrte Leber üblicherweise selbst. Wer einer Hirsch- oder Rehleber habhaft wird – diese Knöderl sind eine echte Delikatesse!

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Lasagne-Suppe

Der Italoklassiker in einer schlürfbaren Variante. Da bleibt garantiert keine Nudel übrig. Gleich ausprobieren!

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Cremige Kohlsprossensuppe

Cremig und aromatisch: Diese heiße Suppe bringt das Beste aus saisonalem Rosenkohl auf den Teller – perfekt für kalte Tage.

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Tiramisu-Pralinen

Tiramisu-Pralinen sind schnell gemacht und eignen sich sowohl als spontanes Geschenk aus der Küche wie auch als einfache Kuchenalternative zum Adventskaffee.

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Rucksers feine Keks-Rezepte

Die Vorweihnachtszeit in vollen Zügen genießen. Das ist Elisabeth Rucksers kulinarisches Ziel. Ein Ziel, das sie in diesem Buch erreicht und aus dem wir drei Rezepte teilen dürfen.

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Rotkraut-Soufflé mit Schokosauce

„Manchmal ist es gut, auf Entdeckungsreise zu gehen“, heißt es im Vorwort von „Wunderbares Wintergemüse“. Gesagt getan.

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Elisenlebkuchen

Sie sind ein Klassiker zu Weihnachten und punkten im Gegensatz zu normalen Lebkuchen mit einem Nussanteil von mindestens 25 Prozent. Einfach gut.

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Schokoladensterne

Es wird Zeit, die ersten Kekse zu backen, damit man in der Vorweihnachtszeit nicht in leere Dosen schaut. Wie wäre es zum Beispiel mit diesen Schokoladensternen?

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Marzipan-Himbeer-Sterne

Marzipan ist umstritten – zugegeben. Die einen lieben es, die anderen hassen es. Was aber alle probieren sollten, sind diese Kekse.

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Für Christstollen ist es nicht zu früh

Perfekt auf Weihnachten vorbereitet ist, wer das traditionelle Früchtegebäck jetzt schon bäckt. So hat es ausreichend Zeit, um zu reifen und Aroma zu entwickeln.

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3 Glückssalate

Salate können uns satt und glücklich machen, sagen Arche-Noah-Koch Benjamin Schwaighofer und Genussexpertin Elisabeth Plitzka.

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„Heute lieber mal vegan“: 3 Rezepte

In der Küche von Madeleine Blecher und Małgosia Kaziszyn geht es um Emotionen – Erinnerungen an eine schöne Kindheit.

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Knusprige Sauerkrautpuffer

Der fermentierte Kohl eignet sich wunderbar, um Puffer daraus zu braten. Ein absolutes Comfort Food!

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Kürbis-Cheescake

Wenn Foodfotograf Søren Staun Petersen sich einem Gemüse annimmt, wird es facettenreich. Beispiel gefällig? Kürbis als Creme in einem Cheesecake.

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Grünkohltarte

Kürbis sorgt auf dieser herbstlichen Tarte mit Grünkohl für einen Farbtupfer und ganz viel zusätzlichen Geschmack.

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Hasselback Butternut

Die Zubereitungsmethode aus Schweden, die auf das gleichnamige Restaurant in Stockholm zurückgeht, wird hier auf Kürbis statt auf Kartoffeln angewandt.

Ipsilanti-Knödel aus dem Kochbuch Knödelreich

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Ipsilanti-Knödel mit brauner Butter und Pastinaken

Die Knödel mit dem klingenden Namen stammen aus einem viel genutzten Kochbuch, bei dem sogar Seiten genäht wurden.

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Tagliolini al Tartufo

Die weiße Trüffel mag es möglichst simpel, sagt „Trüffelpapst“ Luca Miliffi. Hier eines seiner Lieblingsrezepte – mit (optional) handgemachter Pasta.

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Löwenzahnsaft

Reinigung und Kraft im Glas. Ein grüner Powerdrink, der auch noch sehr gut schmeckt. Aus dem Buch „Unser heimisches Superfood“.

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Brennnessel-Quiche

Eine Bombe aus Eiweiß und Mineralien – das ist die Brennnessel. In diesem Rezept wird sie aber auch zur perfekten Spielpartnerin einer Quiche.

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Zweifarbige Croissants mit Cassis oder Kakao

Diese Rezepte aus dem Backbuch „Vom Kipferl zum Croissant“ sorgen für Furore auf dem Frühstückstisch.

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Gebackene Leberknödel

Flaumig und knusprig, würzig und zart – das Leben wäre weniger schön ohne gebackene Leberknödel. Besonders ohne die von Spitzenkoch Max Stiegl.

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Ajoblanco mit Nori und Gurke

Ein Rezept aus dem neuen Kochbuch „Vegetarisch“ von Spitzenkoch Paul Ivić. PLUS. Wir verlosen 2 Exemplare!

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Ginocello

Limoncello, Aperol, Gin, Prosecco und Sodawasser. Urlaub in einem Glas konserviert, nach einem Rezept aus dem Wiener Salonplafond.

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Gebackene Zwetschen-Knödel im Supperl

Zwetschken überall, heißt es in diesem Rezept. Die Kombination aus Zwetschke und Zwetschke macht aber nicht nur für Zwetschken-Fans Sinn.

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Vegane Burger-Pattys

Burger ohne Fleisch? Geht! Ein Beweis ist dieses Patty nach einem Rezept aus dem Restaurant Ludwig Burger in Salzburg.

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Minzeis am Stiel

Ein Retter an heißen Tagen. Das Minzeis am Stiel nach einem Rezept von Elisabeth Diessl und Veronika Halbacher.

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Beuschel

Ein gutes Beuschel ist cremig und knackig, sauer und doch mollig, ein echtes Wohlfühlessen.

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Feldgurken-Joghurt-Eis

Diese nicht allzu süße Erfrischung wird im Steirereck serviert und ist nicht nur zum Abschluss, sondern auch zwischen den Gängen ein Highlight.

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Gebackenes Hirn

Wie wohl frittierte Wolken schmecken? Max Stiegl und Tobias Müller glauben: sehr ähnlich wie gebackenes Hirn.

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Superfood-Explosion am Teller

Dieses Carpaccio mit Hagebuttendressing, Kapuzinerkresse-Pesto und Haselnuss-Topping schenkt Energie und kommt ohne Fleisch aus.

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Gefüllter Superschmelz auf Schwarzbrotknödel

„Superschmelz“ ist eine Kohlrabisorte, die trotz ihres Gewichts zart bleibt und sehr lagerfähig ist. Und so zubereitet ein wahrer Gaumenschmaus.

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Gurken-Physalis-Nashi-Birnen-Salat

Als perfekte Spielpartnerin von Gurke und Nashi-Birne ergibt die Physalis eine Aromatikkomplexität, die die Sterneküche nach Hause bringt.

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„Gelbe Rote Rüben“-Carpaccio

Gemüse übrig? Wie wäre es mit einem Carpaccio? Schnell gemacht und dünn geschnitten direkt noch besser.

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Gelbe Gazpacho

Gazpacho ist ein Klassiker der spanischen und portugiesischen Küche – und meistens rot. Nun nicht hier. Gazpacho in gelb. Und Bitteschön.

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Fleischparadeiser-Brot-Salat

So einfach kann ein Salat sein und so sehr kann er neben dem guten Geschmack auch noch sättigen.

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Buntes Paradeiser-Carpaccio

Hauchdünne Paradeiser- und Rettichscheiben mit überraschenden Toppings – eine Empfehlung für heiße Sommertage.

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Steinpilzrisotto mit Nussmus

Die Foodbloggerinnen Madeleine Blecher und Małgosia Kaziszyn haben in dieses Gericht viele Emotionen reingepackt.

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Ein Stück Italien in einer Auflaufform

Neapolitanische, sizilianische – ach was, ganz süditalienische Küche in einer Backform.

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Forelle mit Pilz-XO-Sauce

Mit diesem Rezept gelingt der zarte Fisch garantiert und bleibt nicht am Rost kleben. Am besten mit Bio-Zutaten und Liebe.

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XO-Sauce

XO-Sauce ist eine klassische chinesische Würzsauce aus getrockneten Meeresfrüchten. Ein Rezept von Lukas Nagl.

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Das Geheimnis für perfekten Grillfisch

Die Meisterlake von Lukas Nagl verbessert die Konsistenz und sorgt dafür, dass der Fisch später beim Garen saftiger bleibt.

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Eingelegte Senfgurken

Saure-Gurken-Zeit im Restaurant Stereireck im Stadtpark. So lässt sich das aktuelle Saisongemüse das ganze Jahr über genießen.

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Veganer Mohn-Käsekuchen

Ein Sehnsuchtsrezept von Małgosia und Madeleine, die eine gemeinsame Leidenschaft für veganes Kochen und Backen verbindet.

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So einfach macht man einen veganen Mozzarella

Küchenchef Michael Klein von Sattva Vegan hat uns sein Rezept für eine milchfreie Alternative aus Cashews verraten.

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Vegane Spinat-Polenta-Laibchen

Michael Klein serviert in seinem Restaurant Sattva Vegan dazu Fenchel-Gemüse-Eintopf und Kichererbsen.

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Zitronentarte von N°11

Dieses luftige Zitronenwölkchen hat Lukas in seinem N°11 Patisserie & Eissalon gezaubert und ist mit etwas Geschick recht einfach nachzubacken.

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Kohlrabischnitzel mit Joghurtdip

Einfach & unkompliziert! Aus diesem Rezept können übrigens auch gesunde Pommes zubereitet werden.

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Schneeomelett mit Himbeeren

Superflaumig! Das Rezept ist ein Lieblingsgericht aus der Kindheit von Kulinarik-Expertin Katharina Seiser.

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Himbeermarmelade

Ein Rezept aus der Küche des Wiener Stadthotel Henriette, wo großer Wert auf saisonale und hochwertige Lebensmittel gelegt wird.

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Rote Rüben Tatar mit 2erlei Erbse

Eine fleischlose Alternative von Rosa & Marie: das rote Rüben Tatar mit zweierlei Erbse.

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Mühlviertler Leinölerdäpfel

Das traditionelle Bauerngericht aus dem oberen Mühlviertel wird bei den Wirtsleut im Leopoldistüberl oft bestellt.

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5 No-Waste-Rezepte für Holunder

Wenn der Holler sprießt und man zu viele Blüten gepflückt hat, kommen diese Rezepte von Paul Ivić ins Spiel.

Holunderessig aus dem TIAN Restaurant von Paul Ivic

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Aromatisierter Essig mit Holunder (vegan)

Der duftige Hollerblütenessig gehört zu den verblüffendsten und am einfachsten herzustellenden Geheimwaffen in der Haushaltsküche.

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Holundershrub (vegan)

Es gibt definitiv schlimmere Trend-Getränke als einen Shrub mit Holunder. Ein einfaches Rezept.

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Holunderblütenzucker (vegan)

Eine kreative No-Waste-Idee von Paul Ivić, um Holunderblüten restlos zu verwerten.

Holundersirup aus dem TIAN Restaurant von Paul Ivic

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Holunderblütensirup (vegan)

Ein Spritzer Hollersirup macht vieles besser – nicht nur Wasser, sondern auch Erdbeeren und Himbeeren.

Kartoffelnocken mit Holunderröster aus dem TIAN Restaurant von Paul Ivic

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Holunderröster

Zum knusprigen Grießschmarren oder Kartoffelnocken ist der leicht herbe, säuerliche Hollerröster König.

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Süße Kartoffelnocken mit Holunderröster

Europas bester vegetarischer Koch Paul Ivić beweist mit diesem Rezept, das nachhaltiger Genuss keinesfalls Verzicht bedeutet.

Rezept für veganes Kartoffelpüree mit Brokkoli und Sauerampfer-Öl aus dem neunerhaus Café

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Kartoffelpüree á la neunerhaus

Mit selbst gemachtem Bio-Sauerampferöl und Brokkoli so gut wie simpel nur sein kann.

Kürbissen-Granola I Stadthotel Henriette

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Kürbiskern-Granola

Im Stadthotel Henriette kommt nur Selbstgemachtes aus besten Zutaten auf den Frühstücksteller.

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Emmer-Risotto mit Roten Rüben

Küchenchefin Parvin Razavi holt im Restaurant &flora gerne vergessene Produkte auf den Teller – wie den Emmer.

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Flaumige Frittata Triestina

Herrlich zum Frühstück. Eine Hommage an den Triester Standort der Hollmann-Vergnügungsstätte.

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Burger mit gutem Gewissen

Catrin Eyer serviert in ihrem Café Frida jeden Freitag einen Spezialburger und hat uns ihr Rezept verraten.

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Schillers Rehrücken-Rezept

Im Landgasthaus Schiller sind die Gäste ganz wild nach Gerhards Rehrücken. Selbst erlegt, ganz klar.

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Parvin Razavi's Karfiol-Variationen

Vegetarisch und herzhaft mit crunchy Grünkohlblättern, Schnittlauchöl und pochiertem Ei. Ein Highlight im Restaurant &flora.

Neu bei Gaumen Hoch

Unsere Bewegung wächst: Um Menschen, die Lebensmittel verantwortungsbewusst herstellen oder verarbeiten. Und uns inspirieren, uns gesünder zu ernähren.