Shrub nennt man einen essigversetzten Softdrink oder Frucht-Sirup.
Den Essig erwärmen und den Zucker darin auflösen. Beides kurz aufkochen, dann auf ca. 40 Grad abkühlen lassen.
Den Honig und den Holunderblütensirup unterrühren und Shrub in sterilisierte Flaschen oder Einmachgläser abfüllen.
Anschließend kühl oder im Kühlschrank lagern. So hält der Shrub mehrere Monate. Vor dem ersten Servieren mindestens 3 Wochen ziehen lassen, sonst ist der Essiggeschmack zu intensiv.
Man kann bei einem Shrub gut den Geschmack variieren und experimentieren, indem man z. B. den aromatisierten Essig mit anderen Früchten ansetzt.
Buchtipp: Restlos glücklich
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erschienen im Brandstätter Verlag. ISBN: 978-3-7106-0418-8, Format: 19 x 24 cm, Seiten: 192, € 30,00
