Gaumen Hoch setzt ein Zeichen für gastronomischen Wandel. Was das bedeutet? Wir wollen einen positiven Wandel anstoßen – hin zu mehr Bio (vornehmlich aus der Region), mehr Saisonalität und mehr Vielfalt. Und die kleinstrukturierte Landwirtschaft stärken.

Wofür steht das Gaumen Hoch-Zeichen?

Nicht nur unser Gaumen freut sich, wenn unser Essen authentisch schmeckt und nachhaltig produziert wurde, sondern auch unsere Gesundheit und die Umwelt. Das Gaumen Hoch-Zeichen zeichnet Menschen und Betriebe aus, denen das ein Anliegen ist.

Unsere landwirtschaftlichen Betriebe bewirtschaften zu 100 % biologisch. In der Gastronomie kommen mindestens 30 % Bio-Lebensmittel auf deinen Teller.

Was heißt das für mich als Konsument:in?

Das Gaumen Hoch-Zeichen dient als eine neue Orientierung für alle, die bewusst essen gehen und einkaufen wollen. Für Menschen, denen die Produktionsbedingungen jener Lebensmittel, die sie konsumieren, am Herzen liegen. Und denen Ökologie, Natur, Tierwohl und eine gesunde, verantwortungsvolle Lebensweise wichtig sind.

Wo finde ich das Gaumen Hoch-Zeichen?

In gastronomischen und landwirtschaftlichen Betrieben, die sich zu den Werten unserer Gemeinschaft bekennen und damit ein Zeichen setzen möchten. Diese werden einmal jährlich von einer externen Kontrollstelle geprüft. Du findest unsere Mitglieder in unseren Guides.

Braucht es wirklich noch ein Gütezeichen?

Gaumen Hoch ist mehr als ein Siegel. Unsere Mitglieder setzen damit ein Zeichen – ein Zeichen für gastronomischen Wandel. Mit dem gemeinsamen Ziel, viele frische Bio-Lebensmittel auf unsere Teller zu bringen und andere zu inspirieren, sich gesünder zu ernähren. Unser Engagement hört bei Bio aber nicht auf: Unsere Betriebe gehen die Extrameile in Sachen Transparenz und Lebensmittelverwertung. Sprich: Du weißt, woher dein Essen kommt und dass es verantwortungsvoll verarbeitet wurde. Eine Haltung, die all unsere Betriebe teilen.