Wissen

Wie lange ist ein Apfel wirklich frisch?

Kühlhaus-frisch ist nicht gleich erntefrisch: Was lange Lagerung mit dem Mikrobiom des Apfels macht.

Wissen

Bewusst genießen am Valentinstag: 5 Menüs

Liebevoll gekocht, nachhaltig gedacht – fünf Menüs für besondere Momente. Mit saisonalen Zutaten und hochwertigen Produkten wird euer Dinner unvergesslich.

Wissen

Wenn das keine „Perfect Matches“ sind …

Diese wegweisenden Verbindungen zwischen Menschen, die sich für verantwortungsbewusste Ernährung einsetzen, gehen ins Herz.

Podcast

Gesund altern beginnt im Boden – Mikrobiom, Vielfalt und One Heal

Gaumen Hoch

Der Gaumen Hoch-Podcast beim Ö3 Podcast Award

Wissen

Die EU soll’s richten: Recht auf gutes Essen

Wissen

Tausche Kochschürze gegen Gummistiefel

Das Gaumen Hoch- Austauschprogramm schafft einen Perspektivenwechsel, der Aha-Momente garantiert und die direkte Zusammenarbeit fördert.

Rezepte

Die Weide

Klemens Gold bringt den Ochsenschlepp mit den Aromen der Morcheln besonders köstlich zur Geltung.

Wissen

Der Bio-Moment. Oder: Wenn’s „Klick“ macht!

Die ARGE NatürlichBIO erklärt den Bio-Moment – und warum emotionale Erfahrungen entscheidend für mehr Bio in der Gastronomie sind.

Weekly Snacks

Jeden Donnerstag neu

Die Zeit, 11.02.2026
Donald Trump will zentrale Klimaschutzgrundlage kippen
Kurier, 10.02.2026
Alarmierend: Nierensteine bei Kindern verfünffacht
stern.de, 10.02.2026
Nachfrage nach Bioprodukten boomt - Anbau kommt nicht nach
Die Zeit, 10.02.2026
Europaparlament beschließt Schutz für Landwirte wegen Mercosur-Deals
Der Standard, 10.02.2026
Roggen aus früheren Zeiten: Die Zukunft alter Sorten steht in Brüssel auf dem Spiel

abonnieren | alle anzeigen

Neu bei Gaumen Hoch

Unsere Bewegung wächst: Um Menschen, die Lebensmittel verantwortungsbewusst herstellen oder verarbeiten. Und uns inspirieren, uns gesünder zu ernähren.

Wissen

Bazillen mit Benefits

Neue Erkenntnisse zum Mikrobiom zeigen, dass Ernährung, Darmbakterien und Klimawandel enger zusammenhängen als lange gedacht.

Wissen

10 Pionierinnen der Landwirtschaft

Wie Frauen nachhaltige Landwirtschaft, Biodiversität und Kreisläufe neu denken – und zeigen, wie ökologische Verantwortung praktisch gelebt wird.

Landwirtschaft

Zwischen Skipiste und Schafherde

Essen ist mehr als satt werden. Mit dieser Überzeugung schaffen Marisa Rudigier und Stefan Hilbe von Bio Wollmilch Montafon einen besonderen Ort im südlichen Vorarlberg.

Lebensmittel

6 Gemüseraritäten im Februar

Frost als Veredler: Diese Gemüseraritäten laufen im Februar zur Hochform auf – farbig, süß, bitter und überraschend gut.

Wissen

Saatgut unter Druck

Warum das neue EU-Saatgutrecht über Vielfalt, Unabhängigkeit und unsere Ernährung entscheidet.

Weinbau

Montreal oder Tokio. Hauptsache Weinviertel

Katharina Gessl zeigt, wie man Herkunft neu denkt – international, kompromisslos, biologisch und ganz ohne „Hudln“.

Eventkalender

alle anzeigen

Wissen

bio – was genau ist das eigentlich?

Drei Buchstaben, die für gesündere Ernährung und eine nachhaltigere Lebensweise stehen. Was genau dahinter steckt.

Wissen

So viel Gift steckt in unserer Nahrung

Sie werden oft verniedlichend „Pflanzenschutzmittel“ genannt. Aber Pestizide sind tückische Umweltgifte, die Gesundheitsschäden verursachen können.

Wissen

Dürfen wir noch Fleisch essen?

Der Fleischkonsum steht mehr denn je in der Kritik, klimaschädlich, ungesund und ethisch fragwürdig zu sein. Doch muss man den Sonntagsbraten wirklich vom Speiseplan streichen?

Rezepte

Mit saisonalen Bio-Lebensmitteln am besten.

Landwirtschaft

Und täglich wächst die Idee

Sascha Böhm baut die besten Bio-Erdäpfel an und führt den Familienbetrieb in eine neue Ära. Innovative Produktideen aus dem Waldviertel inklusive.

Gaumen Hoch

Frühstück – schnell oder ausgedehnt. Hauptsache gut.

Eine Liste an Frühstücksrezepten für den schnellen Start genauso wie für lange Morgen.

Hotel

Gemeinwohl auf eigensinnig

Georg und Verena verfolgen mit dem Wiener Stadthotel Henriette ein konsequent ethisch orientiertes Wirtschaftsmodell.

Lebensmittel

Böses Gluten, gutes Pseudo-Getreide?

Landwirtin Sabine Rossnagl klärt über Mythen, Trends und Halbwahrheiten rund ums Getreide auf und plädiert vor allem für eins: Vielfalt am Teller.

Rezepte

Geschmorte Lamm-Schulter

Jürgen Csencsits vom Gasthaus Csencsits verrät uns das Rezept für eines seiner Signatur Dishes.

Lebensmittel

So gesund ist Kümmel

Ein Topf gekochter Kümmel unter dem Bett schützt der Sage nach vor bösen Geistern. Seine wahre Wirkung entfaltet das Gewürz eher durch Verzehr – ganz ohne Aberglauben.

Bist du
Dabei?

Werde zum Gaumen Hoch Insider und abonniere unseren Newsletter. Jeden Donnerstag neu. Wir freuen uns.

Wissen

Die dunkle Seite des Schnitzels

Kalbfleisch muss weiß sein – warum dahinter nichts als Preisdumping und importiertes Tierleid steckt.

Rezepte

Wenn Gnocchi Tiefe bekommen

Die Beilagen bringen Wärme, Textur und Balance perfekt zusammen. Küchenchef Ismaila Sidibeh verrät das Rezept für eines seiner Signature Dishes im Biohotel Grafenast.

Gastronomie

Fine Dining „auf leiwand“

Mit seinen österreichischen Jahreszeiten-Tapas, Naturweinen und selbstgemachten Drinks ohne Alkohol bringt Manuel Künz wilde Vibes nach 1080 Wien.

Wissen

Was passiert, wenn das Wiener Schnitzel plötzlich bio wird?

Beim Schnitzel hört der Spaß auf. Ein Wiener Wirt erzählt, was sich ändert, wenn der Bestseller plötzlich bio wird.

Wissen

8 Rezepte, die zeigen, was gutes Olivenöl kann

Diese acht Rezepte von Ströck-Feierabend zeigen, wie Bio-Olivenöl Geschmack neu definiert – saisonal, aromatisch und überraschend.

Landwirtschaft

Fleckvieh und Wagyu sind kein Widerspruch

Aus einem Impuls und Neugier wurde ein Herzensprojekt. Und mittlerweile eine Bewegung, die weit über die Region hinausgeht.

Wissen

Zu fair fürs System?

Es gibt Unternehmen, die scheitern leise. Und es gibt solche, die eine Lücke hinterlassen, weil sie Fragen aufwerfen, die größer sind als sie selbst. markta gehört zur zweiten Kategorie.

Rezepte

Ligurisches Gemüse

Schon mal konfiertes Gemüse gegessen? Mit dem Rezept von Ströck Feierabend genießt man es mit einer unglaublich zarter, saftiger Textur.

Landwirtschaft

Zwischen Skipiste und Schafherde

Essen ist mehr als satt werden. Mit dieser Überzeugung schaffen Marisa Rudigier und Stefan Hilbe von Bio Wollmilch Montafon einen besonderen Ort im südlichen Vorarlberg.

Lebensmittel

6 Gemüseraritäten im Februar

Frost als Veredler: Diese Gemüseraritäten laufen im Februar zur Hochform auf – farbig, süß, bitter und überraschend gut.

Wissen

Bazillen mit Benefits

Neue Erkenntnisse zum Mikrobiom zeigen, dass Ernährung, Darmbakterien und Klimawandel enger zusammenhängen als lange gedacht.

Weinbau

Montreal oder Tokio. Hauptsache Weinviertel

Katharina Gessl zeigt, wie man Herkunft neu denkt – international, kompromisslos, biologisch und ganz ohne „Hudln“.

Gastronomie

Unsere Betriebe verarbeiten mindestens 30 % Bio-Lebensmittel und bekennen sich zu unseren Werten. Sie setzen damit ein klares Zeichen für gastronomischen Wandel.

Landwirtschaft

Hier wachsen 100 % biologische Lebensmittel fernab der Industrie auf gesunden Böden. Qualität, die man schmeckt, wenn sie bei unseren Gastro-Mitgliedern auf den Tellern landet.