Weinbau

„Diese Weine sind eine echte Ansage”

Uralte Reben, acht Sorten, 18 Monate Ausbau – Familie Edlmoser serviert in ihrem Wiener Heurigen Wein aus eigenem, biologischen Anbau.

Wissen

VOI.bio übernimmt das Catering der Salzburger Festspiele

Ab 2027 übernimmt VOI.bio das Catering der Salzburger Festspiele – und bringt damit Bio auf eine der größten Kulturbühnen Österreichs.

Shops und Verarbeitung

Anton Juffinger und die Kunst, Fleisch neu zu denken

Getrieben von Erfahrungen und Überzeugungen hinterfragt Anton Juffinger in seiner Bio-Metzgerei alte Wege und entdeckt, was Fleisch für ihn wirklich bedeutet.

Podcast

Die versteckten Kosten der Fehlernährung

Events

11.Sep

20 Jahre Esterházy Wein: Ein Jubiläum mit Wine Tastings, Masterclasses, Kulinarik und Musik

Events

5. Sep

Bio vom Beet und Beats vom Dancefloor: GEWINNE 5x2 Tickets für „Elektro Schnecke" beim Gugumuck

Wissen

Wie unabhängig kann unser Ernährungs-system werden?

Krisen machen sichtbar, wie abhängig unsere Lebensmittelversorgung von globalen Lieferketten ist. Christian Hamerle sieht darin für Österreich und Europa aber auch eine Chance.

Gaumen Hoch

Wege aus der Ernährungskrise

Dürre, Notschlachtungen, Milliardenschäden: Unser Ernährungssystem kippt. Am 7. und 8. Oktober 2026 suchen wir beim Gaumen Hoch-Symposium nach Lösungen.

Wissen

Heidi Ratzinger übernimmt das Heu & Gabel

Fünf Jahre lang kochte Heidi Ratzinger bereits am Meidlinger Markt. Ab Oktober kehrt die Haubenköchin zurück und übernimmt die Küche im Heu & Gabel.

Weekly Snacks

Jeden Donnerstag neu

Börse Express, 19.08.2026
Gastronomie-Kollektivvertrag: 250.000 Beschäftigte erhalten 3 Prozent Lohnplus
Der Standard, 19.08.2026
Wir müssen Nachhaltigkeit neu denken
Der Standard, 18.08.2026
Milliarden für die Landwirtschaft – warum Österreich dennoch kein Bäuer:innenparadies ist
ORF news, 18.08.2026
Hohe Ausfälle bei Obst und Gemüse erwartet
Der Standard, 14.08.2026
Das Schweigen im Stall: Wie konnten hunderte Schweine unbemerkt verhungern?

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Neu bei Gaumen Hoch

Unsere Bewegung wächst: Um Menschen, die Lebensmittel verantwortungsbewusst herstellen oder verarbeiten. Und uns inspirieren, uns gesünder zu ernähren.

Kommentar

„Über uns wachsen die Probleme, unter uns die Lösung“

Das Aktionsdinner „Farm is Table” hat bewiesen, dass echter Klimaschutz nach purem Genuss schmecken kann. Ein Kommentar von Bio-Landwirt Andreas Achleitner.

Rezepte

Gelbe Gazpacho

Gazpacho ist ein Klassiker der spanischen und portugiesischen Küche – und meistens rot. Nur nicht hier. Gazpacho in gelb. Und Bitteschön.

Weinbau

Paradies in den Reben

Roland Tauss macht in Leutschach biodynamischen Wein, der lebendig, kompromisslos und anders schmeckt.

Gaumen Hoch

Wege aus der Ernährungskrise

Dürre, Notschlachtungen, Milliardenschäden: Unser Ernährungssystem kippt. Am 7. und 8. Oktober 2026 suchen wir beim Gaumen Hoch-Symposium nach Lösungen.

Gaumen Hoch

„Farm is Table”: So war das Aktionsdinner

Das gab es in Österreich noch nie: An drei Tagen konnte man im Feld-Erdreich sitzend ein mehrgängiges Menü von Spitzenköch:innen genießen.

Landwirtschaft

Bio-Burger statt Black Box

Arthur Schmid sieht Bio als Weg zu mehr Kreislaufdenken und einer Landwirtschaft, die weiterlernt. Seine Angus-Herde profitiert davon.

Eventkalender

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Wissen

bio – was genau ist das eigentlich?

Drei Buchstaben, die für gesündere Ernährung und eine nachhaltigere Lebensweise stehen. Was genau dahinter steckt.

Wissen

So viel Gift steckt in unserer Nahrung

Sie werden oft verniedlichend „Pflanzenschutzmittel“ genannt. Aber Pestizide sind tückische Umweltgifte, die Gesundheitsschäden verursachen können.

Wissen

Dürfen wir noch Fleisch essen?

Der Fleischkonsum steht mehr denn je in der Kritik, klimaschädlich, ungesund und ethisch fragwürdig zu sein. Doch muss man den Sonntagsbraten wirklich vom Speiseplan streichen?

Rezepte

Mit saisonalen Bio-Lebensmitteln am besten.

Landwirtschaft

Die Entdeckung der Geschwindigkeit

Zwei junge Pilzfarmer züchten im Burgenland Bio-Edelpilze für die Spitzengastronomie: frische Fruchtkörper mit Tempo.

Landwirtschaft

Die Shiitake-Botschafter aus dem Tullnerfeld

Gernot und Michael züchten 200 kg Bio-Shiitake pro Woche in Zöfing – klimaunabhängig, regional und biologisch. Zu Besuch bei Aurum Fungi im Mostviertel.

Landwirtschaft

Grüße aus dem Keller

Mitten in Wien reüssieren ein Gestalter und ein Jurist als Nebenerwerbsbauern. Das Metier der „Pilzbrüder“: frische Bio-Pilze für Restaurants, Feinkostläden und Aficionados aus dem Grätzl.

Lebensmittel

Steinpilze finden leicht gemacht

Die Sammelsaison für die nussige Delikatesse aus dem Wald ist eröffnet. Wie man seine verschiedene Arten erkennt und sie leichter findet.

Wissen

10 Tipps für glaubwürdiges Gastronomie-Marketing

Genusspunkt-Co-Gründerin Alexandra Gorsche weiß, was Gäste wirklich überzeugt, von Labels bis Social Media – praxisnah und ohne Floskeln.

Gaumen Hoch

Wege aus der Ernährungskrise

Dürre, Notschlachtungen, Milliardenschäden: Unser Ernährungssystem kippt. Am 7. und 8. Oktober 2026 suchen wir beim Gaumen Hoch-Symposium nach Lösungen.

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Wissen

7 Wildkräuter aus dem Wald

Wildkräuter-Pionierin Inge Daberer vom Biohotel „der daberer" im Gailtal sammelt seit Jahrzehnten essbare Pflanzen im Wald. Hier sind ihre Favoriten.

Landwirtschaft

Erdäpfel- und Kürbis-Paradies

Im Lilienhof sattelte einst Exilkönig Heinrich V seine Pferde. Heute ist der traditionsreiche Vierkanthof südlich von Wien ein vielfältiges Gesamtkunstwerk samt Bio-Landwirtschaft.

Wissen

Reich gedecktes Waldbuffet

Wildkräuter-Pionierin Inge Daberer zeigt, warum der Wald eine wahre Speisekammer ist und was man nach Hause mitnehmen kann.

Interview

Superfood von der Wiese

Welche Rolle Bitterstoffe spielen, warum das Mikrobiom von Wildkräutern profitiert und weshalb Vielfalt wichtiger ist als jedes einzelne „Superfood“.

Weinbau

Revolution im alten Rom

Das Weingut Nikolaihof in Mautern an der Donau ist eines der ältesten Weingüter Österreichs. Gleichzeitig ist es ein Hort der Innovationskraft, denn hier wird seit 55 Jahren biodynamisch gearbeitet.

Podcast

7 Impulse für mehr Ruhe unter Druck

Ob Atemtechnik, Komfortzone oder der Umgang mit Angst, diese Gedanken von Christian Redl lassen sich weit über den Extremsport hinaus anwenden.

Landwirtschaft

Ein System namens Bauernhof

Am Seyrhof sorgen gleich mehrere Standbeine für Stabilität am Hof. Und eine bestimmte Art, Bio-Landwirtschaft zu betreiben.

Rezepte

Ricotta-Gnudi mit Eierschwammerl

Mit diesem Gericht vegetarisch in den Sommer starten. Eierschwammerl zu Hause so genussvoll wie Adamah nachkochen.

Wissen

Warum wir gesunde Böden mehr denn je brauchen

So wenig wie heute gab es davon noch nie. Dabei sind gesunde Böden wichtige Verbündete im Kampf gegen den Klimawandel.

Wissen

Unsichtbar, ungesund – und unaufhaltbar?

Ewigkeitschemikalien sind überall – auch in unserem Essen und Trinken. Was hat es mit diesen synthetischen Gefahren wirklich auf sich?

Gastronomie

Familie, Frischluft, Fortschritt

Das Geheimrezept im Bio-Gasthaus Leibspeis? Eine Speisekarte, die man im Waldviertel nicht vermuten würde, ein eigener Bio-Hof, SONNENTOR Produkte und Ideen von Küchenchef Christoph Authried.

Landwirtschaft

Die Magie der Pilze

Andreas aus Salzburg war einer der ersten Biopilz-Züchter in Österreich, der die Potenziale des „future food“ erkannt hat.

Gastronomie

Unsere Betriebe verarbeiten mindestens 30 % Bio-Lebensmittel und bekennen sich zu unseren Werten. Sie setzen damit ein klares Zeichen für gastronomischen Wandel.

Landwirtschaft

Hier wachsen 100 % biologische Lebensmittel fernab der Industrie auf gesunden Böden. Qualität, die man schmeckt, wenn sie bei unseren Gastro-Mitgliedern auf den Tellern landet.