Gaumen Hoch-Symposium Podium Gastronomie

Was ist uns gute Gastronomie wert?

Ein Wirtshaus soll gutes Essen bieten und Menschen verbinden. Doch wer bezahlt für all das, was auf keiner Speisekarte steht?

5 zentrale Erkenntnisse vom ersten Gaumen Hoch-Symposium

Von Vernetzung bis Veränderung: Zum Abschluss von zwei intensiven Tagen zogen die Expert:innen Bilanz. Was wir mitnehmen.

Austrian Food Blog Awards 2026 – alle Gewinner:innen

Die Austrian Food Blog Awards 2026 vergaben acht Preise aus 40 Nominierungen. Gaumen Hoch überreichte den Award für das Food Project des Jahres.

Gault&Millau 2026: Dorli Muhr ist Weingut des Jahres – und erhält 100 Punkte

100 Punkte für Blaufränkisch, Weingut des Jahres: Dorli Muhr zeigt, wie viel Charakter im Wein steckt, wenn Herkunft und Handwerk den Ton angeben.

Wem gehört unser Saatgut? Der Kampf gegen die Abhängigkeit von Konzernen

Patente und ein konzentrierter Saatgutmarkt gefährden die Unabhängigkeit der Betriebe, sagt ReinSaat. Die Antwort heißt samenfestes Saatgut ohne Sortenschutz.

So funktioniert Kreislaufwirtschaft im Stadthotel Henriette

Ein 120 Jahre altes Parkett, Waschtische aus Kühlschränken und zerlegbare Möbel brachten dem Stadthotel Henriette den „zeig profil award 2026“.

Gault&Millau 2027: Alle Hauben-Restaurants und Sieger:innen

Die besten Restaurants, Köch:innen und Winzer:innen des Landes für das kommende Jahr stehen fest. Alle Preisträger:innen 2027 auf einen Blick.

Bäuerinnen-Studie 2026: Was Frauen auf Österreichs Höfen leisten

Ein Drittel der Bäuerinnen kommt nicht vom Hof, Bio legt deutlich zu. Haushalt und Kinder bleiben fast ganz bei den Frauen. Die Studie im Überblick.

Ernährung für die Psyche: Täglich eine Portion Fermentiertes

Psychiaterin Sabrina Leal Garcia erforscht, wie Ernährung die Stimmung beeinflusst. Was laut ihr auf den Teller gehört und welche Rolle der Darm spielt.

Empathisches Wirtschaften: Warum Voelkel Landwirt:innen stabile Preise zahlt

Wie verarbeitende Betriebe und Landwirt:innen in Krisen fair zusammenarbeiten. Boris Voelkel über empathisches Wirtschaften.

„Landwirtschaftliche Betriebe müssen fair für ihre Leistungen bezahlt werden”

Bio-Ölproduzentin Julia Fandler legt bei Interview zum 100. Jubiläum ihrer Ölmühle Fandler den Finger in die Wunde.

Veganes Gansl 2026: Restaurants in Wien und Umgebung

Von Seitan und Jackfruit bis zum vegetarischen Martini-Menü: Hier gibt es 2026 veganes und vegetarisches Gansl in Wien und Umgebung.

Alexandra Seyer-Gmeinbauer und Kira Schinko

Was wir verlieren, wenn das Wirtshaus verschwindet

Seit 2016 hat rund ein Viertel unserer Wirtshäuser zugesperrt. „Wirtshausretterin” Kira Schinko darüber, was dabei verloren geht – besonders für kleinere Gemeinden.

Bergergut zum Gourmethotel des Jahres 2027 gekürt

Die Küchenlinie „Mühlviertler Mund.Art” und die Haltung von Haubenkoch Thomas Hofer und Eva-Maria Pürmayer haben Gault&Millau überzeugt.

„Atmosphere“: Wie Veränderung gelingen kann

In seinem neuen Dokumentarfilm „Atmosphere“ sucht Erwin Wagenhofer nicht nur nach den Ursachen gegenwärtiger Krisen, sondern vor allem nach Menschen, die andere Wege gehen.

All-Time-High: Bio ist gefragter denn je

„All-Time-High” trotz Krisen und Klima: Der Trend zu Bio hält an – zuhause und beim Außer-Haus-Konsum.

Warum Gastronomie in Zukunft wichtiger wird denn je

Ein Zukunftsforscher spricht beim Europäischen Forum Alpbach Tacheles und ein Großhändler will in die gesellschaftliche Zukunft investieren.

Das Phantom ist zurück: Jahrgang 2024 präsentiert

Mit dem Jahrgang 2024 bringt das Weingut K+K Kirnbauer eine neue Ausgabe seiner traditionsreichen Blaufränkisch-Cuvée auf den Markt. PLUS: 3×3 Flaschen zu gewinnen.

Gaumen Hoch-Tellerrandschau mit Rosa& Marie und Dirndln am Feld

Warum Qualität für uns nicht verhandelbar ist

Qualität beginnt lange vor dem Teller: Caterin Emilia Orth-Blau über Nähe, Verantwortung und konsequente Entscheidungen.

Wie alles zusammenhängt – ein Kommentar von Birgit Braunstein

Warum lebendige Böden, Biodiversität und menschliches Wohlbefinden Teil desselben Systems sind. Ein Kommentar von Demeter-Winzerin Birgit Braunstein.

Gaumen Hoch-Symposium 2026: Pressegespräch im Kolarik

Was uns künftig nährt: Gaumen Hoch kündigt erstes Symposium an

Pressegespräch im Kolarik im Prater: Das Veranstalter:innen-Trio verrät weitere Details zum ersten Gaumen Hoch-Symposium.

2×2 Tickets für das Gaumen Hoch-Symposium gewinnen

Zwei Tage, eine zentrale Frage: Was braucht unser Ernährungssystem, damit Menschen, Natur und Gesellschaft langfristig gesund bleiben? Mitmachen und dabei sein.

Mikroplastik im Essen - Thilo Hofmann im Gaumen Hoch-Podcast

Essen wir wirklich eine Kreditkarte Mikroplastik pro Woche?

Stimmt nicht, sagt Umweltchemiker Thilo Hofmann. Das wahre Mikroplastik-Problem entsteht nicht beim Essen, sondern beim Autofahren.

Dass Papierstrohhalme aufweichen, ist nicht das eigentliche Problem

Dass die Alternative zu den EU-weit verbotenen Plastikstrohhalmen schnell aufweicht, ist nicht das eigentliche Ärgernis.

Das neue Schlaraffenland – ein Kommentar von Gregor Sailer

Die verborgenen Welten der Lebensmittelproduktion von heute wirken wie Science-Fiction – doch sie existieren bereits. Ein genauer Blick lohnt sich.

Wo der Bio-Fisch von METRO herkommt

Forelle und Saibling aus heimischen Gewässern statt langer Wege: 45 Prozent der Bio-Fischware bei METRO Österreich stammt aus Österreich. Drei Betriebe, die dahinterstehen.

Was nährt unsere Psyche? Ein Kommentar von Sabrina Leal Garcia

Was wir essen, nährt nicht nur unseren Körper. Es beeinflusst möglicherweise auch die Art, wie wir fühlen und denken. Ein Kommentar von Symposium-Speakerin Sabrina Leal Garcia.

Andreas Birngruber vom Restaurant VOI.bio

60.000 Mal Bio: VOI.bio übernimmt das Catering der Salzburger Festspiele

Ab 2027 übernimmt VOI.bio das Catering der Salzburger Festspiele – und bringt damit Bio auf eine der größten Kulturbühnen Österreichs.

Zurück am Meidlinger Markt: Heidi Ratzinger übernimmt das Heu & Gabel

Fünf Jahre lang kochte Heidi Ratzinger bereits am Meidlinger Markt. Im Oktober ist die Haubenköchin zurückgekehrt und übernimmt die Küche im Heu & Gabel.

Wie unabhängig kann unser Ernährungssystem werden?

Krisen machen sichtbar, wie abhängig unsere Lebensmittelversorgung von globalen Lieferketten ist. Christian Hamerle sieht darin für Österreich und Europa aber auch eine Chance.

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Neu bei Gaumen Hoch

Unsere Bewegung wächst: Um Menschen, die Lebensmittel verantwortungsbewusst herstellen oder verarbeiten. Und uns inspirieren, uns gesünder zu ernähren.