Heringssalat hat eine lange Tradition in der österreichischen Küche, insbesondere in der Zeit vor Ostern. Während der Fastenzeit galt Fisch als erlaubte Alternative zu Fleisch, und Hering war aufgrund seiner Haltbarkeit und Verfügbarkeit besonders beliebt. Ohne Mayonnaise, dafür mit Sauerrahm und saisonalen Beigaben wie Erdäpfeln, Schalotten und frischen Kräutern. Zeitgemäß nach einem Rezept von Fischzüchter Marc Mößmer.
Zubereitung
- Erdäpfel kochen und abkühlen lassen.
- Alle Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden und vermengen.
- Mit Dill, Petersilie und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren ziehen lassen.
