Rezepte

Vegane Burger-Pattys mit Süßkartoffeln und Kichererbsen

Burger ohne Fleisch? Geht! Ein Beweis ist dieses Patty nach einem Rezept aus dem Restaurant Ludwig Burger in Salzburg.

Kartoffeln mit Gabel anstechen und je nach Größe ca. 45 Minuten bei 190 Grad im Ofen weich backen.
1/3 Dose Kichererbsen mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel & Paprikapulver in einer Pfanne anrösten.
Die restlichen Kichererbsen mit den Kräutern mit Stabmixer zerkleinern.
Die weichen Süßkartoffeln aus der Schale drücken, alles zusammenmischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel & Cayenne Pfeffer würzen. Kartoffelstärke und Püree-Flocken beimengen, bis die Masse nicht mehr an den Händen klebt.
Pattys formen und entweder im Backrohr ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen, oder in der Pfanne anbraten. Vorgebackene Pattys eignen sich auch fürs Grillen.

Ludwig (Das Burger Restaurant) Salzburg

Ehrlich bedeutet erfolgreich, finden Angela, und Erich. In ihrem Burger-Restaurant Ludwig in Salzburg wollen sie niemanden für dumm verkaufen.
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Zutaten

für 4 Personen

500 g Süßkartoffeln ganz
240 g Kichererbsen gekocht (eine 400g Dose)
1 EL Kartoffelstärke
2 EL Semmelbrösel gekocht (eine 400g Dose)
Petersilie
Koriander-Zweig
Salz und Pfeffer und Cayenne Pfeffer
Kreuzkümmel und Paprika edelsüß

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