Rezepte

Rezept für Bio-Himbeermarmelade aus dem Henriette Stadthotel in Wien

Ein Rezept aus der Küche des Wiener Stadthotel Henriette, wo großer Wert auf saisonale und hochwertige Lebensmittel gelegt wird.

Zubereitung

Beeren & Zitrone waschen. Die Zitrone anschließend schälen und pressen.
Zimtstangen, Kardamon, Sternanis und Zitronenschale in Gewürzsäckchen vorbereiten.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und Vanillemark mit der Rückseite des Messers auskratzen.
Beeren mit Gelierzucker, Vanillemark, Vanilleschote, Gewürzsäckchen und Zitronensaft in einem Topf aufkochen.
Hitze reduzieren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die noch leicht kochende Marmelade in pasteurisierte (ausgekochte) Gläser abfüllen und für 15 Minuten bei 100°C dämpfen.

Henriette Stadthotel Vienna

Georg und Verena verfolgen mit dem Wiener Stadthotel Henriette ein konsequent ethisch orientiertes Wirtschaftsmodell.
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Zutaten

für 4 Personen

500 g Gelierzucker
1-2 kg Himbeeren
1 Schote Vanille
1 Zimtstangen
1 TL Kardamon ganz
1 Stück Sternanis ganz
1 Zitrone

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