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Gelbe Gazpacho

Gazpacho ist ein Klassiker der spanischen und portugiesischen Küche – und meistens rot. Nun nicht hier. Gazpacho in gelb. Und Bitteschön.
Gelbe Gazpacho
© Gaumen Hoch

Es gibt Vermutungen, dass die Römer die ersten waren, die Gazpacho zubereiteten. Woher die wohl bekannteste kalt servierte Suppe auch stammt, die gelbe Variation von Alexander Mayer und Nathalie Le Reun aus dem Feinkost-Paradies „Mayer & Freunde“ ist ein Muss für heiße Sommertage.

    Zubereitung

    • Gemüse, Pfirsiche und Olivenöl in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und gute sechs Stunden oder noch besser über Nacht kühl stellen, damit alles gut durch gekühlt und mariniert ist.  
    • Danach das Ganze mit den Weißbrotwürfeln glatt mixen, mit Sherryessig und Zitronensaft abschmecken.
    • Eventuell noch salzen und pfeffern.  
    • Abschließend mit gewürfelten roten Rüben, Ochsenherzen-Tomaten, Pfirsichen, Feta und Basilikum garnieren.
    • Die Gazpacho in gekühlten Bowls beziehungsweise Suppentellern anrichten. 

    Zutaten

    für 4 Personen

    Gelbe Gazpacho

    • 600 g Ananastomaten bzw. gelbe Fleischtomaten - grob gewürfelt
    • 300 g Pfirsiche reif
    • 1 rote Spitzpaprika
    • 1 rote Thai-Chilli
    • 40 g Basilikumblätter
    • 150 ml Olivenöl
    • 100 g Weißbrot
    • Sherryessig und Zitronensaft zum Abrunden

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