Blumenkohl-Kürbis-Curry

Wärmend, aromatisch und vollgepackt mit gesunden Zutaten: Ein Curry von Expertin Elisabeth Fischer zum Basenfasten.
Blumenkohl-Kürbis-Curry
© Nina Zorcic

Zubereitung Blumenkohl-Kürbis-Curry

  • Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin bei milder Hitze weich dünsten. Blumenkohl, Ingwer und Currypulver dazugeben, leicht salzen, unter Rühren kurz anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 6 Minuten köcheln. Kürbis untermischen, weitere 5 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein.
  • Mit dem Mixstab einige Esslöffel Garflüssigkeit, 2 EL Kürbiswürfel, Tomatenmark und Zitronensaft glatt pürieren und mit dem Curry vermischen. Mit Salz abschmecken und mit den frischen Kräutern bestreuen. Dazu schmeckt der Spinat-Sojajoghurt-Dip

Zubereitung Spinat-Sojajoghurt-Dip

  • Den tropfnassen Spinat mit wenig Salz in einen Topf geben, zudecken und nur so lange stark erhitzen, bis er zusammenfällt. In einem Sieb abtropfen lassen, leicht ausdrücken und fein schneiden.
  • Joghurt, Nussmus und Zitronensaft glatt rühren. Spinat, Jungzwiebel und Minze untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat eignet sich nicht zum Warmhalten und Aufwärmen. Darum gibt es ihn hier als kalten Dip. Er passt perfekt zu Gemüsecurrys, Tajine mit grünen Bohnen, Auberginen-Kartoffel-Lasagne oder Karotten mit Paprika-Soße.
Basenfasten to go Buchcover
© Kneipp Verlag

Über das Buch „Basenfasten to go”

Wochenpläne & Meal Prep mit 95 Rezepten

Basenfasten entsäuert den Körper, stärkt das Bindegewebe, lässt die Kilos purzeln, gibt neue Energie und das alles, ohne zu hungern. Fastenexpertin Elisabeth Fischer gibt in ihrem Buch clevere Tipps und Meal-Prep-Inspirationen für Menschen, die viel unterwegs sind. Ihre veganen Rezepte mit saisonalen Zutaten wirken nachhaltig und sind gut für die Umwelt.

Erschienen im Brandstätter Verlag.
ISBN 978-3-7088-0859-8, Format: 23,9 x 16,5 x 1,4 cm Seiten, Taschenbuch

Zutaten

Blumenkohl-Kürbis-Curry

  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel klein, fein gehackt
  • 300 g Blumenkohl kleine Röschen
  • 1 TL Ingwer frisch, klein gehackt
  • 1 TL Currypulver
  • Salz
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Kürbis kleine Stücke
  • 2 TL Tomatenmark
  • 2 TL Zitronensaft frisch gepresst
  • 2 EL Koriander (oder Petersilie) fein gehackt

Spinat-Sojajoghurt-Dip

  • 200 g junger Spinat
  • Salz
  • 150 g Sojajoghurt ungesüßt
  • 1 TL Nussmus (100% Nuss)
  • 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Jungzwiebel feine Ringe
  • 2 TL Minze frisch, fein gehackt
  • Pfeffer

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