Zubereitung Blumenkohl-Kürbis-Curry
- Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin bei milder Hitze weich dünsten. Blumenkohl, Ingwer und Currypulver dazugeben, leicht salzen, unter Rühren kurz anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 6 Minuten köcheln. Kürbis untermischen, weitere 5 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein.
- Mit dem Mixstab einige Esslöffel Garflüssigkeit, 2 EL Kürbiswürfel, Tomatenmark und Zitronensaft glatt pürieren und mit dem Curry vermischen. Mit Salz abschmecken und mit den frischen Kräutern bestreuen. Dazu schmeckt der Spinat-Sojajoghurt-Dip
Zubereitung Spinat-Sojajoghurt-Dip
- Den tropfnassen Spinat mit wenig Salz in einen Topf geben, zudecken und nur so lange stark erhitzen, bis er zusammenfällt. In einem Sieb abtropfen lassen, leicht ausdrücken und fein schneiden.
- Joghurt, Nussmus und Zitronensaft glatt rühren. Spinat, Jungzwiebel und Minze untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinat eignet sich nicht zum Warmhalten und Aufwärmen. Darum gibt es ihn hier als kalten Dip. Er passt perfekt zu Gemüsecurrys, Tajine mit grünen Bohnen, Auberginen-Kartoffel-Lasagne oder Karotten mit Paprika-Soße.
Über das Buch „Basenfasten to go”
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Erschienen im Brandstätter Verlag.
ISBN 978-3-7088-0859-8, Format: 23,9 x 16,5 x 1,4 cm Seiten, Taschenbuch