Rezepte

Vegane Spinat-Polenta-Laibchen mit Fenchel-Gemüse-Eintopf und Kichererbsen

Michael Klein serviert in seinem Restaurant Sattva Vegan dazu Fenchel-Gemüse-Eintopf und Kichererbsen.

Zubereitung Spinat-Polenta-Laibchen

550ml Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Polenta einrühren, Hitze reduzieren und – unter gelegentlichem Rühren – ausquellen lassen, bis sich die Masse vom Boden löst.
Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.
Anschließend den gehackten (Baby-)Spinat hinzufügen und einfallen lassen.
Zu Laibchen formen und in wenig Olivenöl 2-3 Minuten beidseitig anbraten.

Zubereitung Fenchel-Gemüse-Eintopf mit Kichererbsen

Den Wurzelansatz und das Grün entfernen und die Knolle in kleine Würfeln schneiden.
Die Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Ein Viertel des Lauchs fein hacken.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Lauch glasig braten, Fenchel und Karotten hinzufügen und auf mittlerer Hitze gar braten.
Mit einem Löffel Tomatenmark, geräuchertem Paprikapulver, einer Prise Knoblauchpulver, gemahlenem Kurkuma, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlener Muskatnuss, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend ca. 300g gekochte Kichererbsen hinzufügen und mit einem Schuss Wasser für 20 Minuten köcheln.

Sattva Vegan

Michael Kleins Restaurant „Sattva Vegan“ in Wien bietet biologische, frische, ayurvedische Küche für jeden Tag – gute Gründe für eine ewige Wiederkehr.
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