Ein Menü wie eine Reise durch den Garten – 13 Gänge, die den Geschmack der Natur feiern.
Im Guat’z Essen in Stumm im Zillertal hat Vier-Hauben-Koch und Gault-Millau-Newcomer des Jahres 2024 Peter Fankhauser ein Restaurant geschaffen, das seinesgleichen sucht. Wer hier Platz nimmt, taucht in eine Welt ein, in der jedes Gericht eine Geschichte erzählt – vom Samen bis zum Teller.
Fankhauser arbeitet nach dem Prinzip der Permakultur, einer nachhaltigen, naturverbundenen Anbaumethode, bei der das Ökosystem im Gleichgewicht bleibt. Rund 80 Prozent seiner Zutaten stammen direkt aus dem eigenen Garten, wo knapp 800 verschiedene Kulturen wachsen. Der Rest kommt von sorgfältig ausgewählten Partnerbetrieben aus der Region.
Mitmachen und ein Genusserlebnis für 2 Personen inklusive wahlweise Wein- oder antialkoholischer Begleitung gewinnen.
Das Ergebnis: Ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur optisch begeistert – mit kunstvoll angerichteten Tellern, die fast zu schön zum Anrühren sind –, sondern auch geschmacklich überrascht. Jeder Gang ist anders, denn Fankhauser wiederholt kein einziges Gericht. Seine Küche verändert sich mit den Jahreszeiten – eine Hommage an das, was die Natur gerade schenkt.
Jetzt hast du die Chance, diesen einzigartigen Ort selbst zu erleben!
Wir verlosen ein „Großes Genusserlebnis“ für zwei Personen im Guat’z Essen – inklusive 13 Gänge und wahlweise Wein- oder alkoholfreier Begleitung. Das exklusive Menü wird immer freitags und samstags serviert – ein Abend, an dem Zeit keine Rolle spielt und Genuss an erster Stelle steht.
