Die Menschen hinter den Themen und die Themen, die bewegen. Wir haben Wissenschaftler:innen eingeladen, die forschen was andere noch nicht messen. Landwirt:innen, die anders denken als der Markt es verlangt. Köchinnen und Köche, die wissen was auf dem Teller beginnt, bevor es auf dem Teller landet. Und Stimmen aus Wirtschaft und Kultur, die das große Bild nicht aus den Augen verlieren.
Zwei Tage. Grafenegg. Gedanken, Gespräche, Workshops und Seminare über die verborgenen Qualitäten in unserem Ernährungssystem, die etwas in Bewegung setzen.
Das vollständige Lineup inkl. Timetable folgt in Kürze.
Mittwoch, 7. Oktober 2026
SYSTEMISCHES DENKEN
Univ.Prof. Mag.Dr.Dr. Martin Grassberger
Eröffnungsimpuls
WANDEL
Autorin & Schauspielerin Valerie Huber
➤ Warum es einen Bewusstseinswandel braucht
ÖKOLOGISCHE INTEGRITÄT
Unternehmer Helmy Abouleish (SEKEM)
➤ Ein Märchen aus 1001er Nacht: Wie eine biologische-dynamische Landwirtschaft inmitten der Wüste ganz Ägypten verändert (Vision 2057)
ÖKOLOGISCHE INTEGRITÄT
„Regenwurmbauer“ Sepp Braun & Bio-Bauer Alfred Grand (Grand Garden)
➤ Führt uns der Wurm aus der Klimakrise?
WIRTSCHAFTLICHE INTEGRITÄT
Christian Hamerle
➤ Wie regenerative Landwirtschaft und gesunde Ernährung Europas nächste Wirtschaftskraft entfesseln.
Abendprogramm
Das Fest der Pionier:innen
Kulinarische Highlights von Gaumen Hoch-Köch:innen und -Köchen
Donnerstag, 8. Oktober 2026
SOZIALE & ETHISCHE BEDINGUNGEN
Boris Voelkel, Voelkel Biosäfte
➤ Gesunde Lebensmittel aus gesunden Strukturen: KI würde sich für empathisches Wirtschaften entscheiden.
DIE ESSENZ DES ORTES
Spitzenköche Heinz Reitbauer & Paul Ivić und Moderatorin Kira Schinko
➤ Mehr als ein Gericht: Gastronomie und die Essenz des Ortes
GESUNDHEIT & ERNÄHRUNG
Ernährungsmedizinerin Sabrina Leal Garcia
➤ Kulinarische Medizin: Nahrung für die Psyche
GESUNDHEIT & ERNÄHRUNG
Bio-Botschafter Mathias Gorfer
➤ Bio vom Kindergarten bis zum Altersheim: Die Kantinenrevolution
GESUNDHEIT & ERNÄHRUNG
Christoph Musik, Gründer Acker Österreich
➤ From Field to Future: Warum jede Schule einen Acker braucht
WANDEL
Bio-Bäuerin Mariá Giménez (Wilmars Gärten)
➤ Aufbruch im Umbruch – wie wir unserer Landschaft wieder neues Leben einhauchen
Weitere Programmpunkte
MASTERCLASS
Birgit Braunstein
Vom lebendigen Boden zum lebendigen Wein
Warum Biodiversität der Schlüssel für Genuss, Resilienz und echte Qualität ist.
Warum Biodiversität der Schlüssel für Genuss, Resilienz und echte Qualität ist.
MASTERCLASS
Fred Loimer
über Lebendigkeit im Weinbau und im Wein
BREAKOUT SESSION
Karl und Leo Wrenkh (Restaurant und Kochsalon Wrenkh)
NATURE WRITING
Clara Heinrich
Vom Boden zur Zunge: Eine poetische Annäherung
SENSORIKLABOR
Tafel Österreich
KÜNSTLERISCHE GESTALTUNG
Gregor Sailer
MUSIKALISCHE GESTALTUNG
Nikola Zaric
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