Zubereitung
- Zwiebel in Butter anschwitzen. Rote Rüben und im Standmixer oder in der Mulinette mixen.
- Knödelbrot, Zwiebel, Rote Rübenpüree und Topfen in eine weite Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Mit Salz und Brotgewürz abschmecken.
- Knödelmasse für mindesten 15 Minuten rasten lassen.
- Danach die Masse mit nassen Händen Knödel drehen (ideal wären 3 kleine Knödel pro Portion = 12 Stk à ca. 50 g).
- Die Knödel im gut gesalzenem und mit Rote Rübensaft versetztem Wasser für 10 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit Butter in eine kleine heiße Pfanne geben, bis sie beginnt leicht braun zu werden. Vom Herd nehmen und den gemahlenen Mohn und Mohnmiso einrühren. Mit Salz abschmecken.
- Die fertigen Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser holen, abtropfen lassen, anrichten und mit Mohn-Misobutter übergießen. Geräucherten Schafkäse drüber reiben und mit frischen Kräutern ausgarnieren.
Dazu passt sehr gut grüner Blattsalat oder Krautsalat.
Verantwortungsbewusst genießen. Am besten schmeckt’s mit regionalen und saisonalen Bio-Lebensmitteln. Wenn es dir möglich ist, kauf direkt bei biozertifizierten Produzentinnen und Produzenten ein, frag am Markt nach bio oder achte im Supermarkt auf das EU-Bio-Siegel oder Siegel, die darüber hinausgehen, wie zum Beispiel Bio Austria, Demeter, Ja Natürlich, Erde & Saat oder Bioland. Wann ist etwas wirklich bio?
