Søren Staun Petersen lebt in Kopenhagen, fotografiert Rezeptstrecken für Magazine und liebt die Vielseitigkeit von Gemüse. Einem Gemüse, das es ihm besonders angetan hat, hat der Däne sogar ein ganzes Buch gewidmet und neben den Fotos auch die Rezepte entwickelt. Es geht, ganz herbstlich, um den Kürbis. Und wer die klassische Kürbissuppe nicht mehr sehen kann, dem sei dieses Buch ans Herz gelegt. Als kleinen Vorgeschmack liefern wir hier drei Rezepte.

1. Hasselback Butternut

Hasselback Butternut

Die Zubereitungsmethode aus Schweden, die auf das gleichnamige Restaurant in Stockholm zurückgeht, wird hier auf Kürbis statt auf Kartoffeln angewandt.
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2. Grünkohltarte

Grünkohltarte

Kürbis sorgt auf dieser herbstlichen Tarte mit Grünkohl für einen Farbtupfer und ganz viel zusätzlichen Geschmack.
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3. Kürbis-Cheesecake

Kürbis-Cheesecake

Wenn Foodfotograf Søren Staun Petersen sich einem Gemüse annimmt, wird es facettenreich. Beispiel gefällig? Kürbis als Creme in einem Cheesecake.
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Buchempfehlung: KÜRBIS

von Søren Staun Petersen. Eigentlich kommt Søren Staun Petersen von der Food-Fotografie. Das erklärt auch die ästhetischen Abbildungen im Buch des 30-jährigen Kopenhageners. Seit 2013 kreiert er auch Rezepte aus regionalen und saisonalen Zutaten für verschiedene Magazine – immer mit dem Fokus auf der Vielseitigkeit der vorhandenen Produkte. Über 50 Rezepte finden sich in seinem Buch. Vom Ofengemüse bis zur Suppe, von süß bis pikant. Regionale und saisonal sind eben Trumpf, wenn man weiß wie. Erschienen im Landwirtschaftsverlag. ISBN 978-3-7843-5647-1, 168 Seiten / 200 mm x 245 mm, € 18,50