Die leuchtend roten Johannisbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Säure ins Spiel, die perfekt mit der warmen Süße echter Vanille harmoniert. Ein ganz besonderes Produkt. Dieses Gelee ist ideal für alle, die das Besondere lieben – ob auf frischem Brot, im Joghurt oder als feines Geschenk aus der Küche. Ein Rezept aus dem Buch „Landlust Einmachen“.
Zubereitung
- Die Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streichen.
- Mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken.
- Mit dem Gelierzucker mischen.
- Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
- Vanilleschote, -mark und Zitronensaft zu den Beeren geben und unter Rühren kurz aufkochen.
- Die Vanilleschote entnehmen.
- Die Masse durch ein kleines Sieb streichen.
- Das Fruchtmus zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten unter Rühren kochen lassen.
- Nach der Gelierprobe heiß in saubere Gläser füllen und verschließen.
„Landlust Einmachen”
Obst, Gemüse und Kräuter haltbar machen.
von Landlust: Bärlauch im Frühling, sonnengereifte Tomaten im Sommer, Quitten im Herbst und Schlehen im Winter – jede Jahreszeit bringt ihre eigenen Schätze hervor, doch oft ist ihr Genuss nur kurz. Dieses Buch begleitet durch das Jahr und zeigt, wie sich Obst, Gemüse und Kräuter mit bewährten Methoden wie Einkochen, Fermentieren, Einlegen oder Trocknen einfach und sicher haltbar machen lassen. Mit fundiertem Wissen und praktischen Anleitungen gelingt es, saisonale Aromen zu bewahren und auch außerhalb ihrer Zeit genussvoll auf den Tisch zu bringen. So wird aus flüchtiger Frische ein Vorrat voller Geschmack.
Erschienen im LV Verlag. ISBN 978-3-7843-5809-3, 269 mm x 200 mm, 160 Seiten, LV Verlag, € 29,50
