Ein einfaches veganes Sesamspinat-Rezept der Brüder Karl & Leo Wrenkh aus ihrem Kochbuch „Kochen für Morgen“: blanchierter Blattspinat wird mit geröstetem Sesam, Knoblauch und Gewürzen vermischt – schnell, pflanzenbasiert und alltagstauglich.
„Die Grundidee für dieses Rezept stammt aus den 1990er-Jahren von unserem Papa, allerdings wurde der Spinat damals gehackt, zu Bällchen gerollt und in Sesam gewälzt.“
Zubereitung
- Blattspinat vom Sand befreien, Wurzeln entfernen, die Blätter ca. 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren und eiskalt abschrecken. Gut abtropfen lassen, dann ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Große Blätter grob hacken.
- Sesam vorsichtig in einer Pfanne rösten. Knoblauch schälen und reiben. Spinat mit allen Zutaten vermischen.
Verantwortungsbewusst genießen. Am besten schmeckt’s mit regionalen und saisonalen Bio-Lebensmitteln. Wenn es dir möglich ist, kauf direkt bei biozertifizierten Produzentinnen und Produzenten ein, frag am Markt nach bio oder achte im Supermarkt auf das EU-Bio-Siegel oder Siegel, die darüber hinausgehen, wie zum Beispiel Bio Austria, Demeter, Ja Natürlich, Erde & Saat oder Bioland. Wann ist etwas wirklich bio?
Über: „Kochen für Morgen“
Unkompliziert – innovativ – plant-based
von Karl & Leo Wrenkh: Die Brüder Karl & Leo wuchsen im ersten vegetarischen Haubenlokal Österreichs auf. Kein Wunder also, dass sie mit ihrem Kochbuch in die kulinarische Welt der Gemüseküche einladen. Klassische Gerichte werden neu und vegan interpretiert. Die pflanzenbasierten Rezepte sind Hausmannskost, die im Alltag einfach zuzubereiten sind und bei der täglichen Entscheidung, was es zu essen gibt, helfen sollen.
Erschienen im Pichler Verlag. ISBN 978-3-222-14056-3, 160 Seiten / 19 mm x 245 mm, Pichler Verlag, € 31
