Der Guide Michelin hat die Sternvergabe für Österreich am 18. März bekanntgegeben. Die Übergabe der Plaques – jener Tafeln, die Restaurants offiziell als ausgezeichnet kennzeichnen – fand fünf Tage später statt: im Dachstein Gletscherrestaurant auf 2.700 Metern, als Abschluss des dreitägigen Kulinarikfestivals „The Heart of Food“ in der Region Schladming-Dachstein. METRO Österreich, seit Jahren Plaque-Distributor des Guide Michelin, überreichte die Auszeichnungen persönlich. Alle anderen Betriebe bekommen ihre Plaques in den kommenden Wochen direkt überbracht.
„Die MICHELIN Sterne würdigen außergewöhnliche Leistungen in der Gastronomie und die MICHELIN-Plaques sind für die Gäste ein sichtbares Zeichen für diese handwerkliche Exzellenz und höchste Qualität.“
Die Guide MICHELIN Plaque dient als offizielles Zeichen, um die Auszeichnung des Restaurants im Guide Michelin sichtbar zu machen. Die Plaques werden für Sternebewertungen, den Grünen Stern wie auch die Bib Gourmand Empfehlungen vergeben.
Österreich zählt in der Selektion 2026 insgesamt 101 Sterne-Restaurants. 23 Betriebe erhalten erstmals einen Stern, eines steigt von einem auf zwei auf: die Weinbank in der Steiermark unter Chefkoch Gerhard Fuchs.
„The Heart of Food hat uns wieder einmal eindrucksvoll gezeigt, was Österreich im Kern ausmacht: Kulinarik ist bei uns kein Beiwerk, sondern Identität, Wertschöpfungstreiber und emotionaler Zugang zum Lebensgefühl. Wer Österreich schmeckt, versteht auch, warum Gäste bleiben und wiederkommen. Ich möchte allen Partner:innen dafür danken, dass wir den Kulinarikstandort Österreich gemeinsam so klar international positionieren: Selbstbewusst, qualitätsorientiert und mit einer Strahlkraft, die weit über unsere Grenzen hinauswirkt.“
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41 Grüne Sterne – acht davon neu
Österreich hat in der Selektion 2026 insgesamt 41 Grüne Sterne. 8 Betriebe erhalten ihn erstmals.
Der Grüne Stern ist die Michelin-Auszeichnung für Betriebe, die Nachhaltigkeit nicht als Kommunikationsstrategie betreiben, sondern als wirtschaftliches Grundprinzip: in der Beschaffung, im Umgang mit Lebensmitteln, in der Betriebsführung. Was genau dahintersteckt und wie streng die Kriterien sind, haben wir in unserem Hintergrundstück zum Grünen Stern aufgeschlüsselt.
Unter den acht Neuzugängen befinden sich 2 Gaumen Hoch-Mitglieder: das TIAN Bistro am Spittelberg in Wien und Gut Oberstockstall in Kirchberg am Wagram. Beide Betriebe sind Teil unserer Community und wirtschaften nach Prinzipien, die den Grünen Stern nicht als Ziel, sondern als Konsequenz ihrer Arbeit erscheinen lassen. Eine Übersicht über alle 9 Gaumen Hoch-Mitglieder mit Grünem Stern 2026 findet sich in unserem Beitrag zu den Grünen Sternen.
Ebenfalls neu ausgezeichnet wird unser Mitglied Broadmoar in der Steiermark – mit einem regulären Michelin-Stern für Patrick Faist.
Was sonst auffällt
Bemerkenswert an der heurigen Selektion ist der Ansitz 12 in Tirol: David Senfter bekommt einen Stern für ein Restaurant, das erst seit sechs Monaten geöffnet ist. Ebenfalls aus Tirol kommt der Young Chef Award, der an Sebastian Stock vom Bergfried – Chefs Table geht. Und Alexander Posch von der Genießerei am Markt in der Steiermark wird als „Opening of the Year“ ausgezeichnet.
Zum ersten Mal wurde in der Region Schladming-Dachstein ein Bib Gourmand vergeben – an Stefan Ell-Mayer vom Wirtshaus im Dorfhotel Mayer.
Der Bib Gourmand zeichnet Restaurants mit guter Küche zu moderaten Preisen aus. Warum uns diese Kategorie wichtig ist, haben wir hier beschrieben.
Guide Michelin 2026: Alle Neueinsteiger und Aufsteiger der Selektion 2026
★★ Zwei Sterne
- Christian Zach, Weinbank, Steiermark
★ Ein Stern
- Jaeho Jung – Addiert, Wien
- Alexandru Simon – Glasswing, Wien
- Nikolaus Platteter – Opus, Wien
- Matthias Schütz – Heurigenhof Bründlmayer, Niederösterreich
- Marco Gangl – Himmelreich, Niederösterreich
- Opening of the Year: Alexander Posch – Genießerei am Markt, Steiermark
- Patrick Faist – Broadmoar, Steiermark (Gaumen Hoch-Mitglied)
- Jan Eggers – Zur Goldenen Birn, Steiermark
- Walter Triebl – Lilli Fine Dining, Steiermark
- Stefan Lastin – Gamskogelhütte Fine Dining, Kärnten
- Adrian Schlager – Kammer5, Oberösterreich
- Andreas Zika – Kliemstein Vino Vitis, Oberösterreich
- Maximilian Reuter – RAR Fine Dining, Salzburg
- Young Chef Award: Sebastian Stock – Bergfried – Chefs Table, Tirol
- Bernhard Zimmerl – Zimmerl, Tirol
- David Senfter – Ansitz 12, Tirol
- Erkan Cakir – Ullrs Gourmetstube, Tirol
- Michael Ploner & Oliver Mijic – s’kammerli, Tirol
- Patrick Tober – La Fenice, Vorarlberg
★ Ein Stern + Grüner Stern
- Jonathan Wittenbrink – Jola, Wien
- Peter Pichler – Gaumenkitzel, Niederösterreich
- Philipp Kroboth – Am Mahrbach, Burgenland
Bib Gourmand
- Till Wörner – Rosi, Wien
- Markus Sodoma – Sodoma, Niederösterreich
- Roswitha Dornhofer – Schlossküche Walpersdorf Blauenstein, Niederösterreich
- Alexander Gross – Jamek, Niederösterreich
- Fabian Schasching & Max Eichberger – Das Markthof, Niederösterreich
- Christoph Puchegger – Puchegger-Wirt, Niederösterreich
- Norbert Steiner – Goldenes Bründl, Niederösterreich
- Thomas Fuchs – Gasthaus Fuchs, Burgenland
- Daniel Leitner – Lercher’s Wirtshaus, Steiermark
- Karlheinz Ruttmann – Kirchenwirt, Burgenland
- Lukas Fürk – Weinkehr, Steiermark
- Local Hero: Stefan Ell-Mayer – Wirtshaus im Dorfhotel Mayer, Steiermark
- Thomas Schäffer – Gasthof Schäffer, Steiermark
- Manuel Grabner – Der Holzpoldl, Oberösterreich
- Vitus Winkler – Wirtshaus by Vitus Winkler, Salzburg
- Wolfgang Brugger – Taxenbachhof, Salzburg
- Michael Grafl – Gasthaus Steinberg, Tirol
- Valentin Bargehr – Gasthof Rössle, Vorarlberg
Bib Gourmand + Grüner Stern
- Peter Lehner – TIAN Bistro am Spittelberg, Wien (Gaumen Hoch-Mitglied)
- Josef Floh – Gastwirtschaft Floh, Niederösterreich
- Peter Pichler – Wirtshaus Molzbachhof, Niederösterreich
Grüner Stern
- Christoph Wagner – Gut Oberstockstall, Niederösterreich (Gaumen Hoch-Mitglied)
- Manuel Weissenböck – Schankkuchl, Steiermark
- Eva Schnabl – Kabuff, Steiermark
- Florian Satran – Stiftsschmiede Fischrestaurant, Kärnten
- Thomas Eichwald – Im Garten, Kärnten
Service Award
- Monika Müller – Die Forelle
