„Wir wollen beim Essen keine Detektivarbeit leisten müssen“, erklären die burgenländische Landeshauptmann-Stellvertreterin Anja Haider-Wallner und der oberösterreichische Landesrat Stefan Kaineder auf einer gemeinsam einberufenen Pressekonferenz unter dem Titel „Was hab ich da am Teller? – Herkunftskennzeichnung in der Gastronomie bringt Transparenz für Konsument:innen“ Der Grund: Sie sehen sich aktuell oftmals genau zu dieser Detektivarbeit gezwungen, wenn sie in österreichischen Lokalen einkehren.

Gemeinsam für eine Herkunftskennzeichnung: Johannes Eidenberger, Landesrat Stefan Kaineder, LH-Stv. Anja Haider-Wallner und Klaus Bauernfeind.

Im Gegensatz zum Supermarkt fehlt den Initiator:innen in vielen Restaurants die Information zur Herkunft von Lebensmitteln. Konsument:innen könnten oft nicht nachvollziehen, woher Fleisch, Milch oder Eier stammen. 

Erste Schritte und Forderungen

Seit 2023 gilt in Österreich eine verpflichtende Kennzeichnung in Kantinen und Großküchen. Für Restaurants fehlt diese Regelung bisher. Gefordert wird daher eine Ausweitung auf die gesamte Gastronomie, wie es in anderen europäischen Ländern bereits gehandhabt wird.

Ehrlichkeit gegenüber seinen Gästen

Einer der zeigt, wie es gehen könnte, ist der Gastronom Johannes Eidenberger. Für ihn stellt eine mögliche verpflichtende Herkunftskennzeichnung kaum zusätzliche Bürokratie für die Gastronomie dar: „Es gibt einfache, digitale Lösungen, um die Herkunftskennzeichnung in allen Betrieben umzusetzen. Andere Länder zeigen längst vor, dass es funktioniert, und dort hat noch kein Betrieb deshalb zugesperrt. Es geht auch um Ehrlichkeit gegenüber seinen Gästen.“

„Wir wollen Transparenz vom Feld bis auf den Teller“

Die Bio-Branche fordert geeint eine Herkunftskennzeichnung und eine verpflichtende Bio-Zertifizierung in der österreichischen Gastronomie.
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Zustimmung erhält der Gastronom von Klaus Bauernfeind, Landwirt, Gastronom und Obmann des Vereins BioRegion Mühlviertel: „Wir produzieren mit hohen Standards, mit Verantwortung für Tiere und Umwelt. Wenn am Teller nicht steht, woher das Fleisch kommt, stehen wir im Wettbewerb mit Produkten, die unter ganz anderen Bedingungen entstehen. Das ist nicht fair“

Nationale Lösung notwendig

Da eine EU-Regelung aktuell noch nicht in Sicht scheint, pochen Anja Haider-Wallner und Stefan Kaineder deshalb bis dahin auf eine nationale Lösung: „Wer Transparenz ernst meint, muss sie auch durchsetzen. Jetzt ist der Moment, das in Österreich umzusetzen. Wenn ich im Gasthaus sitze, will ich wissen: Kommt das Fleisch aus Oberösterreich, aus Österreich oder gar aus Südamerika?“ Dieses Wissen sei demnach kein Luxus, sondern eine Frage von Respekt gegenüber Konsument:innen und Landwirt:innen.