Birgit Braunstein

ist Demeter- und Gaumen Hoch-zertifizierte Winzerin, Pionierin des biodynamischen Weinbaus und Biodiversitätsbotschafterin 2025. Auf ihrem Familienweingut in Purbach am Neusiedler See verbindet sie Biodynamie, Artenvielfalt und lebendige Böden mit einem ganzheitlichen Verständnis von Landwirtschaft. Mit ihrem Green Care Gartenhof schafft sie zudem einen Ort, an dem Natur, Landwirtschaft und menschliches Wohlbefinden zusammengedacht werden. Beim Gaumen Hoch-Symposium 2026 bietet Braunstein gemeinsam mit Winzerkollegen Fred Loimer eine Breakout-Session zum Thema lebendiger Boden für lebendigen Wein an.

Biodiversität.
Biodynamie.
Green Care.
Lebendiger Boden.
Lebendige Pflanzen.
Lebendige Beziehungen.
Für mich sind das keine voneinander getrennten Themen, sondern Teile eines überlebensnotwendigen Systems.

Ein biologisch aktiver, vielfältiger Boden ist die Grundlage für vitale Pflanzen und stabile Ökosysteme. Biodynamische Landwirtschaft betrachtet den Hof als lebendigen Organismus und arbeitet mit den Wechselwirkungen zwischen Boden, Pflanze, Tier, Mensch und Umwelt.

Biodiversität, gesunde Böden, Wasser, Pflanzen, Tiere und Menschen sind miteinander verbunden – jedes einzelne Element ist Teil eines Systems, das für unser Überleben unabdingbar ist.

Diese Vielfalt schafft Resilienz: für unsere Böden, unsere Landwirtschaft, unsere Ernährung und letztlich für unsere Gesellschaft.

Und auch der Mensch ist Teil dieses Kreislaufs. Green Care schafft Räume, in denen Natur, Landwirtschaft, soziale Begegnung und menschliches Wohlbefinden zusammenkommen.

Gesundheit, Resilienz, Zukunft und Frieden entstehen nicht isoliert. Sie brauchen lebendige Ökosysteme und lebendige Beziehungen.

Vielleicht ist genau dieses vernetzte Denken eine der wichtigsten Kompetenzen unserer Zeit: Zu verstehen, dass wir nicht außerhalb dieses Systems stehen. Wir sind Teil davon – und wir tragen Verantwortung dafür, dass es lebendig bleibt.