Das Wildling nennt Wild & Durstig „Wiens wildesten Markt“. Gemeint ist ein kuratierter Genussabend, an dem die Menschen hinter Teller und Glas selbst am Stand stehen, und zwar den ganzen Abend. Ihr kostet direkt bei den Erzeuger:innen und nehmt mit, was schmeckt.
Die Produzent:innen
- Biowein Lenhart. Am Wagram keltert David Bio-Weine mit möglichst wenig Eingriff, vom Grünen Veltliner bis zum Pet Nat.
- Bio-Hof Lindner. Lorenz baut in Traismauer seltene Obstsorten an und macht daraus Cider und Essig. Dazu kommen Säfte und alkoholfreie Cocktails.
- Jumi Käse. Rohmilchkäse aus dem Emmental, der eher Gesprächsstoff ist als Belag.
- Biohof Hubicek. Die Familie hält im Marchfeld Rassen wie Mangalitza und Highland Cattle auf der Weide. Das Wildling bezieht sein Fleisch auch unter dem Jahr von dort.
- Sergej Konjuschenko. Er hat die Wände des Wildling gestaltet und malt an diesem Abend live.
Tapas, Bar und Musik
Die Wildling-Küche schickt Flying Tapas durch den Raum, dazu gibt es eine Fleischstation und eine Kuchenstation. Wer durchgehend essen will, nimmt das Tapas-All-in-Band. An der Gewölbebar reicht die Karte vom Bier vom Fass bis zu Wermut-Cocktails aus eigener Herstellung. Alkoholfrei gibt es Bio-Säfte aus der Region und Cocktails ohne Alkohol. Ein DJ legt auf.
Der Gastgeber
Das Wildling ist seit der Eröffnung im Dezember 2021 Gaumen Hoch-Mitglied. Manuel Künz und Küchenchef Georg kochen streng saisonal im Tapas-Format, nach dem Prinzip „nose to tail“ und „leaf to root“. Brot und Pasta entstehen im Haus, Eingelegtes und Fermentiertes ebenso. „Was wir selbst machen können, machen wir auch selbst“, sagt Künz. An einem Abend wie Wild & Durstig sieht man, von wem die Küche den Rest bezieht.
Wild & Durstig: Anmeldung und Infos
Wann: Freitag, 9. Oktober 2026, ab 16 Uhr
Wo: Wildling, Laudongasse 8, 1080 Wien
Eintritt: frei
Wer sich vorab anmeldet, bekommt einen Shot aufs Haus.
