Zubereitung
- Gewürze zu einem „Rub“ vermengen.
- Kürbis vorbereiten und Fruchtfleisch mit vielen tiefen Schnitten einschneiden. Mit Öl einfetten und mit Rub einreiben. Bei 200 °C ca. 1 Stunde backen, bis er golden und gar ist.
- Alle Zutaten für das Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbis aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er mit Dressing, grob gehackten Walnüssen und klein geschnittenem Schnittlauch serviert wird.
Verantwortungsbewusst genießen. Am besten schmeckt’s mit regionalen und saisonalen Bio-Lebensmitteln. Wenn es dir möglich ist, kauf direkt bei biozertifizierten Produzentinnen und Produzenten ein, frag am Markt nach bio oder achte im Supermarkt auf das EU-Bio-Siegel oder Siegel, die darüber hinausgehen, wie zum Beispiel Bio Austria, Demeter, Ja Natürlich, Erde & Saat oder Bioland. Wann ist etwas wirklich bio?
Buchempfehlung: KÜRBIS
von Søren Staun Petersen. Eigentlich kommt Søren Staun Petersen von der Food-Fotografie. Das erklärt auch die ästhetischen Abbildungen im Buch des 30-jährigen Kopenhageners. Seit 2013 kreiert er auch Rezepte aus regionalen und saisonalen Zutaten für verschiedene Magazine – immer mit dem Fokus auf der Vielseitigkeit der vorhandenen Produkte. Über 50 Rezepte finden sich in seinem Buch. Vom Ofengemüse bis zur Suppe, von süß bis pikant. Regionale und saisonal sind eben Trumpf, wenn man weiß wie. Erschienen im Landwirtschaftsverlag. ISBN 978-3-7843-5647-1, 168 Seiten / 200 mm x 245 mm, € 18,50
