Trüffel sind mehr als nur eine Zutat – sie sind ein Erlebnis für alle Sinne, ein Hauch von Luxus und ein Symbol für kulinarische Perfektion. Ob weißer Trüffel aus dem Piemont oder schwarzer Wintertrüffel, ihr unvergleichliches Aroma verwandelt selbst einfache Gerichte in unvergessliche Genussmomente. Die Lieblingsrezepte von Trüffelpapst Luca Miliffi – vom cremigen Pancotto über die feine Cruda di Chianina bis hin zur intensiven Zola-Creme. Außerdem ein Überblick über die spannendsten Beiträge zum Thema Trüffel.
Luca Millifi im Gaumen Hoch-Podcast
Der „Trüffelpapst” verrät, warum Österreich bald ein führendes Trüffelland werden könnte und warum er nie zu Trüffelöl greifen würde.
Luca Miliffi gilt als „Trüffelpapst“ – und wer ihm zuhört, versteht sofort warum. In dieser Folge spricht er über eine Liebe, die mit sechs Jahren begann und bis heute sein Leben prägt: die zur edelsten aller Knollen. Wir tauchen ein in die magische Welt des weißen Trüffels, hören, warum wahre Qualität nicht von ganzen Regionen, sondern von einzelnen Lagen abhängt – und weshalb Österreich, überraschend für viele, bald zu den besten Trüffelländern zählen könnte.
Miliffi erklärt, wie Klima, Böden und Bäume zusammenspielen, was der Klimawandel bereits verändert hat und wie man echten Trüffel respektvoll behandelt und verarbeitet. Und er erklärt: Trüffelöl ist hat meist nichts mit echtem Trüffel zu tun, sondern steckt in der Regel voller künstlicher Aromen.
Eine Folge über Leidenschaft, Handwerk, Qualität – und darüber, wie ein Land entdeckt, was schon längst in ihm steckt.
