Zwischen nussigen, würzigen und fast schon tropisch-kokosartigen Aromen steckt ein Schatz, der in der Küche auf ganz unterschiedliche Weise glänzt. Ob als sanfte Hülle, die Käse vor der Hitze schützt, als feine Note im Dessert oder als wärmender Tee – die Blätter eröffnen eine überraschend vielseitige Bühne.
Mehr als ein Snack: 5 kreative Feigenrezepte
Feigen-Blätter tragen ein eigenständiges Aroma, das zwischen Nuss, Heu und Kokosnuancen changiert – und Gerichten eine unverwechselbare Tiefe gibt. Wer das Feigenbaum-Grün in der Küche einsetzt, nutzt also nicht nur einen spannenden Geschmacksakzent, sondern verwertet zugleich einen Teil der Pflanze, der sonst ungenutzt bleiben würde – ganz im Sinne einer nachhaltigen Küche.
Schafkäse im Feigenblättermantel
Panna Cotta mit Feigenblättern
Feigen im Prosciuttomantel
Feigenblätter-Tee
Kaffee mit Feigenblättern
Alle Rezepte stammen von unseren Mitgliedern Ursula und Harald vom Bio-Feigenhof in Wien. Der Hof vor den Toren Wiens ist nicht nur für seine aromatischen Feigen bekannt, sondern auch ein beliebtes Ausflugsziel: Zwischen Feigenbäumen flanieren, Köstlichkeiten verkosten und dabei einen Hauch Mittelmeer erleben – näher kommt man dem Süden in Österreich kaum.
