Rezepte

Veganer Cashew-Mozzarella

Küchenchef Michael Klein von Sattva Vegan hat uns sein Rezept für eine milchfreie Alternative aus Cashews verraten.

Zubereitung Cashew-Mozzarella

Cashews und alle andere Zutaten (außer Flohsamenschalen) gut im Standmixer, oder mit dem Handmixer in einem hohen Gefäß, pürieren.
Anschließend Flohsamenschalen hinzufügen und weitermixen.
Bevor die Masse fest wird, in ein anderes Gefäß umfüllen.

Sattva Vegan

Michael Kleins Restaurant „Sattva Vegan“ in Wien bietet biologische, frische, ayurvedische Küche für jeden Tag – gute Gründe für eine ewige Wiederkehr.
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Verantwortungsbewusst genießen. Am besten schmeckt’s mit regionalen und saisonalen Bio-Lebensmitteln. Wenn es dir möglich ist, kauf direkt bei biozertifizierten Produzentinnen und Produzenten ein, frag am Markt nach bio oder achte im Supermarkt auf das EU-Bio-Siegel oder Siegel, die darüber hinausgehen, wie zum Beispiel Bio Austria, Demeter, Ja Natürlich, Erde & Saat oder Bioland. Wann ist etwas wirklich bio?

Zutaten

für 4 Personen

Cashew-Mozzarella

50 g Cashewnüsse (eingeweicht)
260 ml Wasser
1 TL Zitronensaft
1 TL Apfelessig
½ EL Hefeflocken
1 Msp. Knoblauchpulver
1 TL Salz
18 g Flohsamenschalen

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