Biodynamischer Weinbau versteht den Boden nicht als Unterlage, sondern als lebendiges System. Im Zentrum steht die Frage, wie Reben wachsen, sich versorgen und im Zusammenspiel mit ihrer Umgebung stabile, widerstandsfähige Strukturen entwickeln.

Viele Winzer:innen, die biodynamisch arbeiten, setzen deshalb auf Beobachtung statt Eingriff, auf Pflege statt Kontrolle und auf langfristige Bodenfruchtbarkeit statt kurzfristiger Erträge. Diese Haltung wirkt sich nicht nur auf die Landschaft aus, sondern prägt auch den Charakter der Weine. Die folgenden biodynamischen Winzer:innen zeigen, wie konsequent gelebte Bodenarbeit im Glas spürbar wird.

Rebenhof

Am Rebenhof wird Biodynamie vom Boden aus gedacht: mit viel Handarbeit, sorgfältiger Begrünung und dem Ziel, stabile, lebendige Weingärten zu erhalten.

Weingut Ebner-Ebenauer

Brillante Sekte, elegante rote Burgunder. Unglaublich, was das Weingut aus dem Poysdorfer Terroir herausholt.

Lesehof Stagård

Quasi „Mr. Riesling“. Es gibt zwar auch Grünen Veltliner. Aber Urbans große Leidenschaft liegt bei den Rieslingen.

Weingut Wieninger

Macht Weltklassewein aus den Weinbergen der Weltstadt. Die Gemischten Sätze sind legendär.

Weingut Gassner

Naturweine aus verschiedenen Sorten. Markante Raritäten, tiefgründig und vielschichtig.

BioWeinGut Lehner

Großartige Bio-Weine, aber nicht nur das. Auch Säfte und Spirituosen sind bio-zertifiziert und überzeugen.

Weingut Braunstein

Der Purbacher Betrieb zeigt Blaufränkisch von seiner besten Seite. Aber auch andere Sorten strahlen.

Weingut Feiler-Artinger

Ein Meister aller Klassen. Ob Rot-, Weiß- oder edelsüßer Wein, Kurt Feiler meistert sie mit Bravour.

Weingut Hajszan-Neumann

Beste Lagen mit Blick auf Wien. Von kristallklaren Weinen vom Nussberg bis zu Ikonen der Naturweinszene.

Weingut Hirsch

Einst kompromisslos auf Schraubverschluss umgestellt. Jetzt lässt er mit Top-Bewertungen aufhorchen.

Weingut Loimer

Fred Loimer ist Pionier mit Leib und Seele. Auch in Sachen Biodynamie. Tipp: die „Große Reserve“-Sekte.

Weingut Schödl

Die Post geht ab in Loidesthal. Drei Geschwister, viel Löss, viel Lehm und markante Weine mit pfiffigen Namen.

Weingut Wiederstein

Für Birgit Braunstein ist Boden kein Produktionsfaktor, sondern Voraussetzung für alles, was danach kommt. Als eine der frühesten biodynamischen Pionierinnen im Burgenland denkt sie Weinbau konsequent von der Bodenfruchtbarkeit her – mit Begrünung, Vielfalt und Geduld statt Eingriff und Kontrolle.

Bio-Weingut Zahel

Nussberg, Maurerberg, Kroissberg, Laaer Berg. Top-Wein von Wiener Top-Lagen.

Ein Artikel aus unserem neuen
Kulinarikmagazin.

Mit dem Magazin Gaumen Hoch hält eine kulinarische Stimme Einzug, die Genussmenschen und Bewusste gleichermaßen inspiriert und informiert. Hier trifft intellektuelle Neugier auf die Freude am guten Essen: Das Magazin lädt ein zu einer Entdeckungsreise durch die Welt gesunder, saisonaler und biologisch-regionaler Lebensmittel. Es stellt Pionier:innen vor, die mit Leidenschaft Wandel gestalten, und bietet Orientierung im Dschungel der Nachhaltigkeitslabels. Ob inspirierende Rezepte, kluge Einblicke in aktuelle Entwicklungen oder Porträts engagierter Persönlichkeiten: Gaumen Hoch verbindet Wissensdurst mit Lebenslust und macht nachhaltigen Genuss zum Erlebnis für Kopf und Gaumen.

Die Ausgabe liegt kostenlos in allen Gaumen Hoch-Mitgliedsbetrieben auf (solange der Vorrat reicht). Hier kannst du das Magazin online lesen.