Emilia Orth-Blau
ist Köchin, Unternehmerin und Head of Product bei Rosa & Marie. Nach ihrer Ausbildung an den Tourismusschulen MODUL und Stationen in der Sterneküche machte sie sich früh selbstständig und prägt heute maßgeblich das kulinarische Konzept des Wiener Unternehmens. Neben der Produktentwicklung bringt sie ihre Perspektive auf zeitgemäße Gastronomie regelmäßig auch in Fernsehen, Podcasts und auf Bühnen ein.
Rosa und Marie ist ein frauengeführtes Cateringunternehmen aus Wien – und wir haben uns bewusst gegen das entschieden, was man klassischerweise unter Catering versteht. Ob Hochzeit, Corporate Event oder ein privates Abendessen, bei dem ganz nebenbei die Schwiegermutter überzeugt werden will, bis hin zum Private Dining in den eigenen vier Wänden: Für uns steht immer dieselbe Frage im Zentrum – welche Geschichte soll dieser Anlass erzählen?
„Genau diese Erfahrung – dass Qualität, Nähe und Haltung am Ende zusammenkommen – ist das, was wir beim Symposium mitbringen wollen.“
Genau diese Frage ist auch unser Zugang zum Thema des Symposiums. Für uns beginnt Qualität nicht beim Teller, sondern viel früher: bei den Menschen, die die Produkte herstellen, beim Team, das sie verarbeitet, und bei der Haltung, mit der wir allen begegnen – Gästen genauso wie unseren eigenen Mitarbeiter:innen. Unsere Mission ist es, Kulinarik so zu gestalten, wie wir selbst sie serviert bekommen möchten.
GAUMEN HOCH-SYMPOSIUM
🗓️ 7. und 8. Oktober 2026
📍 Grafenegg Reitschule | Rudolf Buchbinder Saal
Zwei Tage voller Inspiration, Begegnungen und neuer Perspektiven auf unser Ernährungssystem. Das Gaumen Hoch-Symposium bringt Menschen aus Landwirtschaft, Gastronomie, Wissenschaft, Politik, Medien und Wirtschaft zusammen, um gemeinsam die Zukunft unseres Ernährungssystems neu zu denken.
Deshalb beziehen wir unsere Produkte so regional wie irgend möglich, immer mit dem Bewusstsein, dass Fleischer:innen, Bäcker:innen und Gemüsebauern und -bäuerinnen von dieser Zusammenarbeit leben müssen. Diese Nähe ist bei uns kein leeres Versprechen, kein Greenwashing und keine Marketingfloskel, sondern über fünf Jahre Unternehmensaufbau gewachsen – Schritt für Schritt, Lieferant für Lieferantin. Mittlerweile sind 60 % unserer Produkte bio-zertifiziert, ein Wert, der für uns weniger ein Label ist als das Ergebnis dieser konsequenten Herangehensweise.
Wie weit diese Haltung tragen kann, hat uns selbst überrascht: Kürzlich kam der Schneckenbauer Andreas Gugumuck auf uns zu, mit dem Angebot, künftig eigens für Rosa und Marie anzubauen. Ein Moment, der auf keiner unserer Meilenstein-Listen stand, weil er schlicht nicht absehbar war – und der für uns zeigt, wohin konsequente Qualität führen kann, wenn man ihr genug Zeit gibt.
Genau diese Erfahrung – dass Qualität, Nähe und Haltung am Ende zusammenkommen – ist das, was wir beim Symposium mitbringen wollen.
