Zubereitung
- Die Zwiebel und die Pastinaken in Sonnenblumenöl 10 Minuten glasig anschmoren. Mit pflanzlicher Milch und Basenfond aufgießen, dann die gewaschene Hirse dazugeben. 10 Minuten gut durchkochen, dann noch 15 Minuten quellen lassen. Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Basenfond hinzufügen.
- Inzwischen die Sonnenblumenkerne in der Pfanne oder im Backofen trocken hellbraun rösten.
- Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen und mit Ume Su und Kräutersalz abschmecken.
- Die Cremesuppe in Suppenteller oder -tassen geben und die gerösteten Sonnenblumenkerne darüberstreuen. Mit Kerbelblättern und Birnenstücken garnieren, mit Distelöl beträufeln.
Verantwortungsbewusst genießen. Am besten schmeckt’s mit regionalen und saisonalen Bio-Lebensmitteln. Wenn es dir möglich ist, kauf direkt bei biozertifizierten Produzentinnen und Produzenten ein, frag am Markt nach bio oder achte im Supermarkt auf das EU-Bio-Siegel oder Siegel, die darüber hinausgehen, wie zum Beispiel Bio Austria, Demeter, Ja Natürlich, Erde & Saat oder Bioland. Wann ist etwas wirklich bio?
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