Katharina Gessl aus Zellerndorf ist einer der erfrischendsten Neuzugänge der österreichischen Weinszene: Die 1998 geborene Winzerin aus Niederösterreich, Weinbusiness- und Önologie-Absolventin, hat ihr biologisches Kleinstweingut mit untrüglichem Gespür für Authentizität aufgebaut. Ihre Weine finden sich auf den Karten von Spitzenlokalen wie dem Mraz & Sohn. Ihr Pet Nat Zweigelt Rosé „Gspusi“ 2024 bringt es direkt auf den Punkt: jugendlich, fruchtig und Trinkspaßfaktor ohne Ende. In der Nase ein Potpourri mediterraner Noten – viel Zitrusfrucht, Himbeere, Kirsch und Rosmarin, sommerlich leicht und von unwiderstehlichem Charme. Schon beim ersten Schluck zeigt dieser Rosé, warum sein Name – österreichisch für „Lover“ – so treffend gewählt ist.

Der Blaufränkisch Rosé 2025 liefert genau das, was man von dieser Adresse erwartet: Struktur, Klarheit und Trinkfluss. In der Nase zeigen sich Himbeere und roter Apfel. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und ausgewogen, getragen von einer frischen, gut integrierten Säure. Perfekt zu leicht marinierten Sommersalaten, eventuell mit frischem Schaf- oder Ziegenkäse – und allem, was im ersten Durchgang auf den Grill kommt: Gemüse, Geflügel, Krustentiere.

Doch wer dachte, damit sei das Repertoire erschöpft, irrt. Mit dem Nr. 25–B Rosé F PetNat 2025 zeigt Esterházy, dass Experimentierfreude kein Widerspruch zu Tradition ist. Die Projektweinlinie des Hauses ist dafür da. In diesem PetNat vom Blaufränkisch dominieren rote Beeren und Hagebutte in der Nase, frisch und lebendig, mit einem feinen Hauch Brioche. Ein koketter – und gelungener – Seitenblick auf einige Schaumweine Frankreichs. Natürliche Perlage, spontan und lebendig. Ein idealer Aperitif, aber auch ein wunderbarer Begleiter fürmarinierte Forelle oder Saiblingstatar.

Auf wenigen Weinbergen Österreichs trägt der Boden seinen Namen so offen im Etikettennamen wie bei Clemens Strobl. Die „Weinmanufaktur Strobl“ in Kirchberg am Wagram ist ein Familienbetrieb in zweiter Generation, seit 1715 auf demselben Gut, seit 2009 unter dem Namen Clemens Strobl neu ausgerichtet: biologisch, spontan vergärend, keiner Appellation verpflichtet — und genau deshalb interessant. Holzfass, Betonei, historische Korbpresse: Handwerk auf hohem Niveau, das bewusst unkonventionell bleibt. Der Rosé „Donauschotter“ 2024 spiegelt die mineralische Eigenheit der jahrmillionenalten Schotterlage im Donautal direkt wider: fruchtig, frisch und harmonisch. Ein erfrischender Rosé, der die Terroirprägung seines Herkunftsortes in einem leichten, eleganten Geschmackserlebnis verdichtet.

Das „Weingut Zahel“ am Rande von Wien führt vor, was biodynamischer Weinbau in der Stadt bedeuten kann. Seit 1932 in Familienhand, seit Jahren nach Demeter-Richtlinien bewirtschaftet, mit Schmetterling im Weingarten und einem Sortiment, das von der Orangetraube bis zum Gemischten Satz auf Amphore reicht. Das Weingut produziert zwei bemerkenswerte Rosé Interpretationen. Der „Ein Wildes Gläschen Rosé 2024″ ist Landwein – weil das mit der Prüfnummer für authentische Weine in Österreich so eine Sache ist. Anderes Thema. Hier: intensiver, pinkfarbener und kraftvoller Rosé mit markantem Eigencharakter. Pomelo, Pink Lady, Grapefruit. Ein saftiger Rosé mit knackiger Säure. Einer, der als Solist in der Hängematte genauso überzeugt wie zu Carbonara, Pasta e fagioli oder Steinpilzgerichten aller Art. Daneben beweist das Haus, dass Innovation kein Kompromiss bei Genuss bedeuten muss: Der Bio MERL0,0 % Sparkling – alkohol- und gentechnikfrei, mit eigens produziertem Verjus aus Gemischtem Satz – überrascht mit hellen Beeren, Litschi, Ribisel und Moosbeeren, ergänzt durch Noten von Stachelbeere und Kiwi und einer feinen Perlage. Ein Trinkerlebnis, das dem Zeitgeist entspricht, ohne auf Charakter zu verzichten.

Ganz andere Böden, ganz andere Geschichte: Dorli Muhr am Spitzerberg in Carnuntum. Im windexponierten Korridor zwischen Alpen und Karpaten, einem der trockensten und heißesten Plätze Österreichs, bewirtschaftet Dorli Muhr ihre Südhänge mit sieben Hektar Eigenfläche – Blaufränkisch in seinen feinsten Spielarten ist ihr Lebensthema. Seit 2004 hat sie mit einer Gruppe qualitätsorientierter Winzerinnen und Winzern die Herkunftsbezeichnung „Spitzerberg“ mitdefiniert und international bekannt gemacht. Ihr Rosé 2025 baut auf zwei Blaufränkisch – Parzellen auf, die unterschiedlicher kaum sein könnten: Junge, etwa zehnjährige Reben und eine 60 Jahre alte Parzelle ergeben quasi eine generationenübergreifende Cuvée. Das Ergebnis überzeugt mit genau dem, was Alter und Jugend auszeichnet: Tiefgründigkeit und leichtfüßige Eleganz. In Summe ein charmanter, solider, ernsthafter Rosé, der ebenso nach reifen Kirschen duftet wie nach frischen Himbeeren.

Dem Wagram zugewandt und mit anderem Ansatz: das „Bioweingut Soellner“ in Gösing am Wagram, seit 1994 Bio – Pionier der Region, heute in den Händen von Daniela Vigne und Toni Söllner, die den Hof in fünfter Generation gemeinsam mit dem erweiterten Familienverband bewirtschaften. Biodynamisch, kreislauforientiert, mit Bienenstöcken als Teil des Gesamtsystems. Der Dani Rosé 2024 – der Name ist eine Anspielung auf Daniela Vigne, die Seele hinter den Weinen – zeigt Himbeere, Erdbeere und Kräuter in der Nase: mineralisch, fruchtbetont, druckvoll und angenehm am Gaumen. Blauer Zweigelt, Blauer Burgunder und Cabernet Sauvignon von sandigen und tonigen Böden in Gösing, langsam vergoren im Edelstahltank, sehr kalt abgefüllt im frühen Frühling zur Frischeerhaltung. Ein Rosé mitKlasse – leicht, präzise und ausdrucksstark.

Ergänzend dazu steht das Weinviertler Weingut der Geschwister Schödl für radikal naturbelassene Weine: biodynamisch, spontan vergoren, unfiltriert. Ihr PetNat aus Zweigelt und Pinot Noir ist schräg, rotbeerig, vibrierend, feinperlig. Der Rosé Brut Nature, im Gegensatz zum PetNat ein flaschenvergorener eleganter Klassiker, kommt straff, kräutrig, mit feiner Hefe und präziser Säure ins Glas.

Den Schlusspunkt dieser Verkostungsreise setzt Fred Loimer mit einem Brut Rosé Reserve, der zeigt, dass österreichischer Sekt auf Augenhöhe mit dem Besten spielt, was Frankreich abseits der Champagne zu bieten hat. Loimer ist eine Instanz: Der Langenloiser Winzer, seit 1998 Betriebsleiter und Mitgründer von respekt-BIODYN, hat das Kamptal auf die internationale Biodynamiklandkarte gesetzt. 85 Hektar, Lagen wie Heiligenstein und Käferberg, Gault-Millau-Sekt-des-Jahres-2023 für den Blanc de Blancs – und jetzt dieser Brut Rosé Reserve: Noblesse oblige. Feinperlig, elegantes, blasses und nobles Lachsrosa. In der Nase frische Erdbeeren, Cassis und ganz leichte Zitrusnoten. Am Gaumen überzeugt vor allem der charmante Mousseux und die harmonische Säure, dann Aromen von Schattenmorellen, frischen Feigen, wieder Cassis und Lemon Curd. Am Schluss kommen warme hefige Noten – was sich in Kombination mit der dominanten Erdbeerfrucht wie eine Erdbeerschnitte präsentiert. Sehr geradlinig und präzise. Macht Spaß. Vor allem zu eleganten Gerichten wie konfiertem Saibling.