Eigentlich hat sich am Kuchlkastl gar nicht so viel verändert. Die Schweine, Hühner und Gänse leben nach wie vor ganzjährig im Freien, Agroforstbäume spenden im Sommer Schatten und auf den Feldern wird möglichst bodenschonend gearbeitet. Auf rund 90 Prozent der Flächen verzichten Sonja und Rudi Lehner auf den Pflug und bearbeiten die Böden nur oberflächlich, um das Bodenleben zu schützen. Mit einer Direktsaatmaschine lässt sich der Eingriff in den Boden zusätzlich reduzieren.
All das haben Sonja und Rudi Lehner über viele Jahre aufgebaut. Und doch ist 2026 ein besonderes Jahr für den Betrieb: Die Tiere auf den Weiden sowie der Marktgarten, die Streuobstwiese mit den Nussbäumen und das Lavendelfeld sind nun offiziell biozertifiziert. Auch die Weideflächen selbst tragen das Bio-Siegel. „Der Hoforganismus hat ja vorher schon funktioniert. Aber wenn ich heute über die Weiden gehe und meine Tiere sehe, bin ich wahnsinnig stolz auf das, was wir geschaffen haben. Und darauf, dass diese Qualität jetzt auch zertifiziert ist“, erzählt Sonja. Das Gütesiegel hilft auch bei der Vermarktung, weil Kund:innen den Wert der Produkte besser nachvollziehen können.
„Die Vielfalt von früher, von einem Bauernhof von 1930 oder 1940, das hat schon ihre Berechtigung gehabt.“
Vielfalt macht unabhängig
Neben Schweinen, Hühnern und Gänsen bewirtschaften die Lehners Ackerflächen, verarbeiten ihre Erzeugnisse selbst und vermarkten sie direkt. In den nächsten Jahren sollen weitere Flächen schrittweise auf Bio umgestellt werden. Außerdem kommen Rinder dazu. Für Sonja sichert Vielfalt auch die wirtschaftliche Stabilität. Unterschiedliche Betriebszweige können einander in schwierigen Jahren ausgleichen und die Abhängigkeit von einzelnen Märkten verringern. „Die Vielfalt von früher, von einem Bauernhof von 1930 oder 1940, das hat schon ihre Berechtigung gehabt“, findet sie.
Zur Eigenständigkeit gehört für Sonja auch die Freiheit, Entscheidungen selbst treffen zu können. Als ausgebildete Volksschullehrerin hatte sie immer eine berufliche Perspektive außerhalb der Landwirtschaft. „Das ist ein Selbstbewusstsein, das mir viel geholfen hat.“
Verantwortung bis zum Schluss
Auf den Weiden der Lehners werden die Ferkel im Freien geboren und bleiben bis zum Schluss im Familienverband. Bei Hitze sorgen Wasserstellen für Abkühlung. „Die haben den ganzen Sommer Poolparty“, erzählt Sonja, die ihre Tiere täglich und bis zum letzten Schritt begleitet. Das Geflügel schlachtet sie direkt am Hof und alle sechs Wochen fährt sie mit zwei Schweinen zu einem kleinen Schlachthof rund 20 Kilometer entfernt, wo sie die Schlachtung ebenfalls selbst übernimmt. „Es braucht ein scharfes Messer und einen starken Willen für diesen Schritt“, erzählt sie.
„Ich bin beim Schlachten wirklich jeder Gans dankbar, dass sie ein Familienfest wird.“
Anschließend wird das Fleisch am Hof zerlegt und verpackt. Auch weniger gefragte Teile finden Verwendung, etwa in eingekochten Gerichten. Bei den Gänsen werden sogar die Daunen und Federn an eine oberösterreichische Decken- und Pölsterproduktion weitergegeben. Besonders freut sich Sonja, wenn Kund:innen sich Zeit nehmen, um für andere zu kochen. „Ich bin beim Schlachten wirklich jeder Gans dankbar, dass sie ein Familienfest wird.“
Ein Kuchlkastl voller Alternativen
Ein früherer Markteinbruch durch eine politische Krise mit Russland vor einigen Jahren hat Sonja und Rudi gezeigt, wie riskant die Abhängigkeit von großen Abnehmerinnen und Abnehmern sein kann. Seither kommt für Familie Lehner vermehrt die Direktvermarktung in Frage. Im täglich geöffneten Selbstbedienungshofladen finden Kund:innen neben den eigenen Erzeugnissen des Kuchlkastls ein breites Sortiment kleiner Produzent:innen. Dabei zählt für Sonja vor allem, die Möglichkeit, den täglichen Lebensmittelbedarf außerhalb von Konzernstrukturen zu decken. Wer vorbeikommen möchte, findet den Hofladen in der Laaer Straße 2 in Wetzleinsdorf, täglich geöffnet.
Landwirtschaft zum Angreifen
Wer beim Bauernhof vorbeikommt und neugierig ist, darf einfach stehenbleiben und „Was macht ihr da?“ fragen. Das ist Sonja sogar am allerliebsten. Mit viel Geduld zeigt die ehemalige Lehrerin Interessierten und vor allem Schulklassen, wie Landwirtschaft funktioniert. Rudi möchte „die Städterinnen und Städter“ sogar noch näherholen und einen Campingplatz mitten im Agroforst anlegen. „Nicht Urlaub am Bauernhof, sondern im Bauernhof“, beschreibt Rudi die Idee.
Zurück in die Zukunft
Mehr Wissen und Transparenz wünscht sie sich auch in der Gastronomie, etwa durch eine verpflichtende Herkunftskennzeichnung. Auch beim Schulessen sieht sie einen großen Hebel für Veränderung. Sonja und Rudi leisten ihren eigenen Beitrag zu diesem Wandel jeden Tag mit ihrer Arbeit. Sie setzen auf die Vielfalt eines traditionellen Bauernhofs und gehen dabei trotzdem ganz neue Wege. „Als ich hergekommen bin, war es mein Ziel, wieder einen richtigen Bauernhof aus dem Betrieb zu machen“, erzählt Sonja. Und fügt zufrieden hinzu: „Und da bin ich jetzt.“
