Gaumen Hoch

Kulinarische Ode an den Sommer: 9 Rezepte

Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen die Gärten wachküssen, ist es Zeit, den Tisch zu decken. Und zwar reichlich.
Rezeptstrecke Gaumen Hoch Magazin 3
© Gaumen Hoch

Womit? Mit hochwertiger Bio-Küche für bewussten Genuss. Inspiriert von Rezepten unserer
Gaumen Hoch-Köchinnen und -Köche.

Herzlichen Dank an das Kochstudio Wrenkh, das unseren Gaumen Hoch-Pionierinnen und -Pionieren seinen Kochsalon für dieses Fotoshooting zur Verfügung gestellt und dafür gesorgt hat, dass die Gerichte ins beste Fotolicht gerückt werden konnten.

Bootshaus

Seeforelle vom Bootshaus

Forelle in süß-saurer Holler-Vinaigrette wird von hauchdünnen Erdäpfelscheiben umarmt. Was aussieht wie Kaviar, sind süße rote Hollerblüten.
Rezept Lachsforelle EDVARD

Lachsforelle vom EDVARD

Lachsforelle, Kürbis und Safran: Das kulinarische Reich orange-gelber Prägung steckt voller faszinierender Überraschungen.
Rezept Topfenknödel Biohotel Gralhof

Nuart-Topfenknödel vom Biohotel Gralhof

Es gibt Knödel – und es gibt Knödel mit dem Schafstopfen der Familie Nuart. Serviert von Leonhard Egger und Nina Terliesner, ist die Spitze erreicht.
Rezept Talggen Biohotel Gralhof

Talggen vom Biohotel Gralhof

Die in duftendem Löwenzahnsirup getränkten Talggenküchlein treffen auf fruchtiges Rhabarberragout und eine luftige Mascarponecreme.
VOI.bio

Tauernlamm vom VOI.bio

Ein rosa Lammrückenstück, das mit dem buttrigen Erdäpfel-Pavé eine faszinierende Einheit bildet – und dazu ein asiatischer Twist mit Wow-Faktor.
Leutascherhof

Leutascherhofs Forelle mit Rollgerstenrisotto

Will nicht jede Forelle heimlich konfiert werden, wenn sie so saftig aus dem Fettbad steigt? Mit Rollgerstenrisotto entsteht ein Spiel aus Finesse und Erdigkeit, das dem grünen Spargel gekonntes Kontra gibt.
Gut Oberstockstall

Tortellini vom Gut Oberstockstall

Am Wagram wachsen Zitronen. Und ja, Christoph Wagner macht daraus die wohl besten Tortellini des Landes – inklusive Frühlingsgrünzeug.
Stadthotel Brunner

Veganer Tafelspitz vom Stadthotel Brunner

Ja, das geht: Dieser Tafelspitz setzt nicht auf den Hüftdeckelbereich des Hinterviertels des Rinds, sondern auf Seitan. Und, klar: auf intensiven Wurzelsud.
Rezept Hirschrücken Nils am See

Der Hirschrücken vom Nils am See

Zart gebratener Hirschrücken vereint sich mit Pastinakencreme, während der Umami-Wumms der Kräuterseitlinge vom Bio-Spargel flankiert wird.

Neu bei Gaumen Hoch

Unsere Bewegung wächst: Um Menschen, die Lebensmittel verantwortungsbewusst herstellen oder verarbeiten. Und uns inspirieren, uns gesünder zu ernähren.

Das Johann's

Das Johann’s

3454 Sitzenberg-Reidling
Bio-Landgut Esterhazy

Bio-Landgut Esterhazy

7082 Donnerskirchen
Zum Gogosch

Restaurant zum Gogosch

7082 Donnerskirchen

Bio-Spargelhof Malafa 

3464 Hausleiten
Boxwood - The Art of Steak

Boxwood – the Art of Steak

1010 Wien
K+k Kirnbauer

Weingut K+K Kirnbauer

  • 1 Gaumen Hoch
  • Bio EU
7301 Deutschkreutz
Weingut Fisch und Vogel

Weingut Fisch und Vogel

  • 1 Gaumen Hoch
  • Bio EU
7072 Mörbisch am See
Restaurant Buxbaum

Restaurant Buxbaum

1010 Wien
Buxbaum Boutique Hotel

Buxbaum Boutique Hotel

  • 1 Platin
1010 Wien
Julius Meinl

Julius Meinl

  • 1 Bronze
1160 Wien
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