Schafgarbe, Spitzwegerich und Löwenzahn stehen meist am Wegrand, unbeachtet zwischen anderem Grün. Wildkräuter-Pionierin Inge Daberer vom Biohotel „der daberer“ im Gailtal sammelt sie seit den 1970er-Jahren und verarbeitet sie zu diesem alkoholfreien Aperitif: Die Blätter werden mit Apfelsaft, Zitrone und einem Schuss Kräutersirup püriert und passiert, dann mit Mineralwasser aufgegossen. Wer selbst pflückt, sollte die Kräuter kurz vor der Zubereitung verarbeiten, frisch entfalten sie ihr Aroma am besten.
Zubereitung
- Frische Kräuter sorgfältig waschen und zusammen mit Flüssigkeiten mixen.
- Anschließend Mischung durch ein Sieb streichen und kurz kaltstellen. Vor Gebrauch gut schütteln.
- In ein Glas füllen und zur Hälfte mit gekühltem Mineralwasser aufgießen.
- Mit passendem Kräuterzweig dekorieren.
Verantwortungsbewusst genießen. Am besten schmeckt’s mit regionalen und saisonalen Bio-Lebensmitteln. Wenn es dir möglich ist, kauf direkt bei biozertifizierten Produzentinnen und Produzenten ein, frag am Markt nach bio oder achte im Supermarkt auf das EU-Bio-Siegel oder Siegel, die darüber hinausgehen, wie zum Beispiel Bio Austria, Demeter, Ja Natürlich, Erde & Saat oder Bioland. Wann ist etwas wirklich bio?
Ein Artikel aus unserem neuen
Kulinarikmagazin.
Mit dem Magazin Gaumen Hoch hält eine kulinarische Stimme Einzug, die Genussmenschen und Bewusste gleichermaßen inspiriert und informiert. Hier trifft intellektuelle Neugier auf die Freude am guten Essen: Das Magazin lädt ein zu einer Entdeckungsreise durch die Welt gesunder, saisonaler und biologisch-regionaler Lebensmittel. Es stellt Pionier:innen vor, die mit Leidenschaft Wandel gestalten, und bietet Orientierung im Dschungel der Nachhaltigkeitslabels. Ob inspirierende Rezepte, kluge Einblicke in aktuelle Entwicklungen oder Porträts engagierter Persönlichkeiten: Gaumen Hoch verbindet Wissensdurst mit Lebenslust und macht nachhaltigen Genuss zum Erlebnis für Kopf und Gaumen.
Die Ausgabe liegt kostenlos in allen Gaumen Hoch-Mitgliedsbetrieben auf (solange der Vorrat reicht). Hier kannst du das Magazin online lesen.
