Kurier
Das Kurier Medienhaus ist mit den Marken Kurier, Kurier Digital, Freizeit, Kurier TV und Profil Medienpartner von Gaumen Hoch. Die Kooperation soll den Leser:innen in Form von Berichterstattung und Kampagnen eine besondere Orientierung bieten, wenn es um die nachhaltige Wahl des Restaurants oder den nächsten Lebensmitteleinkauf geht. Das gemeinsame Ziel: möglichst viel Aufmerksamkeit für die engagierten Mitgliedsbetriebe zu generieren und einen aktiven Beitrag im Thema Lebensmittelbildung und -wissensvermittlung zu leisten.
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Arche Noah
Erhalt und Verbreitung der Nutzpflanzenvielfalt seit mehr als 34 Jahren
Der seit dem Jahr 1989 tätige Verein ARCHE NOAH betreibt eine der größten Nutzpflanzensammlungen Europas. Mehr als 5.500 Sorten Saatgut lagern im ARCHE NOAH Samenarchiv, rund 1.100 alte Obstbäume wachsen auf einem Dutzend Streuobstwiesen, etwa 170 Beeren-Sorten sowie mehr als 160 Erdäpfel-Sorten stellen weitere wichtige Teile der Sammlung dar.
Demeter
Lebensmittel, die Körper, Geist und Seele nähren
Demeter-Bäuerinnen und -Bauern auf der ganzen Welt gestalten ihre Höfe als Kulturschaffende zu lebendigen Hoforganismen. Individuell an die Bedingungen des jeweiligen Hofes angepasst, wird ein Betriebsorganismus, ja eine – wie Rudolf Steiner es ausdrückt – „Art von in sich geschlossener Individualität” entwickelt.
Enkeltaugliches Österreich
Für eine nachhaltige und lebenswerte Zukunft für kommende Generationen.
Die Verbindung von Bio-Pionier:innen, Unternehmer:innen, Wissenschaftler:innen, naturnahen Vereinen, Organisationen und Bio-Bäuer:innen übernimmt Generationenverantwortung und arbeitet gemeinsam an Lösungen, um die österreichische Landwirtschaft, Wälder, Landschaft und Wirtschaft zukunftstauglich zu machen.
Interview mit ETÖ-Vorständin Barbara Holzer
Gemeinschaft respekt-BIODYN
Die treibende Kraft im biodynamischen Weinbau
respekt-BIODYN ist ein Verein, dem international renommierte Weingüter aus Österreich, Deutschland, Italien und Ungarn angehören — Menschen, die sich dem Ziel verschrieben haben, mit biodynamischen Methoden Wein von höchster Qualität und Individualität zu erzeugen.
Interview mit respekt- BIODYN-Obmann Goëss-Enzenberg
Regionalwert AG Niederösterreich-Wien
So retten Aktien unsere Biodiversität
Alfred Schwendinger war fast vierzig Jahre Bio-Bauer und gründete 2020 die erste Regionalwert-AG in Österreich. Diese besteht aus verantwortungsvollen Aktionärinnen und Aktionären, die zusammen mit engagierten Bio-Landwirtinnen und -Landwirten sowie Verarbeitungsbetrieben die kleinteilige Landwirtschaft und Biodiversität in unserem Land erhalten wollen.
Die BiowirtInnen
Die BiowirtInnen sind eine selbstorganisierte Vereinigung von österreichischen Bio-Gastronominnen und -Gastronomen, die sich dafür einsetzen, dass nur beste Bio-Qualität auf den Tellern landet. Ihre Passion und Wissen teilen sie über ihre Bio-Küche, Bio-Rezepte, Bio-Events, Bio-Facebook-News und ihren Bio-Blog. Der zertifizierte Bio-Anteil ihrer Mitglieder beträgt mindestens 60 Prozent, nach drei Jahren im Verein muss auf 100 Prozent umgestellt werden – in Sachen Bio machen sie definitiv keine Kompromisse.
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Verein Marktgärtnerei Österreich
Für eine umweltbewusste, nachhaltige Landwirtschaft, die auf kleine Strukturen und biologische Vielfalt setzt.
Seit 2020 vernetzt der Verein Marktgärtnerei Österreich unterschiedlichste Marktgärtnereien in ganz Österreich miteinander und vertritt diese zukunftsweisende Form einer direktvermarktenden Landwirtschaft nach außen. Mittlerweile sind es schon über 40 Mitgliedsbetriebe – und es werden immer mehr, da auch Konsument:innen den direkten Kontakt zu Bio-Lebensmittelproduzentinnen und -produzenten ihrer Region immer mehr schätzen.
ARGE NahtürlichBIO
Mehr Bio in Österreichs Küchen – vom Stall bis auf den Teller gedacht
Die ARGE NahtürlichBIO ist eine Arbeitsgemeinschaft aus drei Bio-Pionieren – Sonnberg Biofleisch, der Genossenschaft der Biobäuerlichen Vermarktung und dem Großhändler BerSta Naturkost. Gemeinsam verfolgen sie ein Ziel: den Bio-Anteil in Gastronomie, Großküchen und Gemeinschaftsverpflegung deutlich zu erhöhen. Durch individuelle Beratung, Fachveranstaltungen und eine enge Vernetzung entlang der gesamten Wertschöpfungskette unterstützen sie Betriebe dabei, auf hochwertige Bio-Lebensmittel umzusteigen. Mit ihrer „Plattform Bio-Fleisch“ schaffen sie zudem fundierte Orientierung für alle, die Qualität, Tierwohl und ökologische Verantwortung ernst nehmen.
LVA
Unabhängige Prüfkompetenz für Lebensmittelqualität seit mehr als 130 Jahren. Die Lebensmittelversuchsanstalt (LVA) ist eine der ältesten und renommiertesten Prüf- und Zertifizierungsstellen Österreichs. Als akkreditierte Stelle untersucht sie Lebensmittel auf Zusammensetzung, Kennzeichnung und Qualität — unabhängig von wirtschaftlichen Interessen der geprüften Betriebe. Einmal jährlich kontrolliert die LVA die gastronomischen Mitgliedsbetriebe von Gaumen Hoch nach den plattformeigenen Kriterien: Bio-Anteil, Lieferant:innenentransparenz und externe Zertifizierungen werden dabei verifiziert.
Interview mit Claudia Kessler von der LVA lesen
ABG – Austria Bio Garantie
Österreichs führende Kontroll- und Zertifizierungsstelle entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Die Austria Bio Garantie (ABG) wurde 1993 gegründet und zertifiziert heute rund 13.500 landwirtschaftliche Betriebe sowie 2.800 Verarbeitungsbetriebe in Österreich — damit kontrolliert sie mehr als die Hälfte aller heimischen Bio-Betriebe. Als akkreditierte Zertifizierungsstelle gemäß ISO 17065 prüft die ABG Bio-Produkte auf allen Stufen der Aufbereitung: von der Erzeugung bis zu Letztverarbeiter:innen. Betriebe, die von der ABG zertifiziert wurden, tragen die Codenummer AT-BIO-301 bzw. AT-BIO-302. Einmal jährlich kontrolliert die ABG die gastronomischen Mitgliedsbetriebe von Gaumen Hoch nach den plattformeigenen Kriterien: Bio-Anteil, Lieferant:innenentransparenz und externe Zertifizierungen werden dabei verifiziert.
SLK – Salzburger Lebensmittel Kompetenzzentrum
Von der Urproduktion bis zur Gastronomie — unabhängige Zertifizierung über die gesamte Lebensmittelkette. Die SLK GesmbH mit Sitz in Wals bei Salzburg ist seit 1993 als Kontroll- und Zertifizierungsstelle tätig und heute österreichweit aktiv. Das Unternehmen prüft mehr als 40 gesetzliche und privatrechtliche Standards – von der Bio-Landwirtschaft über die Verarbeitung bis hin zur Gastronomie und Außer-Haus-Verpflegung. Die SLK ist gemäß EN 17065 akkreditiert und arbeitet nach den Grundsätzen der europäischen Norm für Zertifizierungsstellen. Einmal jährlich kontrolliert die SLK die gastronomischen Mitgliedsbetriebe von Gaumen Hoch nach den plattformeigenen Kriterien: Bio-Anteil, Lieferant:innenentransparenz und externe Zertifizierungen werden dabei verifiziert.
Austria Wirtschaftsservice
Das AWS unterstützt im Rahmen des Förderprogramms Sustainable Food Systems ein Projekt von Gaumen Hoch für den Aufbau einer Community von Gastronom:innen und Landwirt:innen und Möglichkeiten der Vernetzung und direkten Zusammenarbeit.
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Wirtschaftsagentur Wien
Die Wirtschaftsagentur Wien unterstützt im Rahmen des Förderprogramms Medienstart und Medienprojekt den Aufbau des Gaumen Hoch Medienhauses. Neben dem bereits bestehenden Medienangebot auf den digitalen Plattformen gaumenhoch.at und seinen Social Media Channels werden in erster Linie neue Angebote wie Video- und Podcast-Formate sowie auch ein Gaumen Hoch Print Magazin gefördert.
Zum Medienförderungsprogramm
AFBA – Austrian Food Blog Award
Der Austrian Food Blog Award zeichnet seit mittlerweile 14 Jahren die besten Creatoren im Bereich & Beverage aus.
Zum Austrian Food Blog Award
