Kaum ist die Sonne da, zieht es uns alle raus: an den Tisch unter freiem Himmel, mit Blick auf die Straße, den Hof oder den Park nebenan. Der Schanigarten gehört zum Wiener Sommer wie das Achterl zum Feierabend – ob als kleiner Gastgarten vor dem Beisl ums Eck, als schattige Terrasse im Innenhof oder als urbane Oase mitten in der Stadt. Genau dort, wo drinnen und draußen verschwimmen, schmeckt das Essen gleich noch einmal so gut.
Damit der Sommer nicht nur schön, sondern auch bewusst genossen wird, haben wir ein Special zusammengestellt: eine Auswahl an Gaumen Hoch-Mitgliedsbetrieben aus ganz Wien, die einen Schanigarten oder Gastgarten betreiben.
Aber was bedeutet es eigentlich, ein Gaumen Hoch-Mitgliedsbetrieb zu sein?
Gaumen Hoch ist ein österreichisches Gütesiegel für Betriebe aus Gastronomie, Landwirtschaft und Lebensmittelhandel, die sich zu einem verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln verpflichten. Das heißt konkret: regionale und saisonale Zutaten, ein hoher Bio-Anteil im Einkauf, faire Preise für Produzent:innen, aktive Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung und Tierwohl, das über die gesetzlichen Mindeststandards hinausgeht. Ob ein Betrieb diese Kriterien tatsächlich erfüllt, wird nicht einfach behauptet, sondern jährlich von einer unabhängigen Prüfstelle kontrolliert. Nur wer besteht, darf das Gaumen Hoch-Siegel tragen – ein sichtbares Zeichen dafür, dass hier nicht nur gut, sondern auch verantwortungsvoll gekocht wird.
Wer also in einem der hier vorgestellten Schanigärten Platz nimmt, sitzt nicht nur an der frischen Luft, sondern unterstützt auch Betriebe, die sich Tag für Tag für regionale Landwirtschaft, faire Lieferketten und nachhaltige Küche einsetzen. Von der urigen Wirtshausterrasse bis zum modernen Gastgarten mit Design-Anspruch: Diese Betriebe aus ganz Wien zeigen, dass gutes Gewissen und gutes Essen im Freien bestens zusammenpassen.
