Frühstück – schnell oder ausgedehnt. Hauptsache gut.

Eine Liste an Frühstücksrezepten für den schnellen Start genauso wie für lange Morgen.
CRUDA DI CHIANINA MIT WEISSEM TRÜFFEL von Luca Miliffi
© Gaumen Hoch

Manche Tage brauchen ein Frühstück, das in fünf Minuten am Tisch steht. Andere laden dazu ein, sich Zeit zu nehmen – für Kaffee, Gespräche und ein zweites Stück Kuchen. Auf dieser Seite findest du Frühstücksrezepte für beides: für den schnellen Start genauso wie für lange Morgen. Süß oder herzhaft, einfach oder besonders – aber immer mit dem Fokus auf gute Zutaten.

„Keine Liebe ist aufrichtiger als die Liebe zum Essen.“
George Bernard Shaw

Was uns dabei wichtig ist

Wir kochen mit Lebensmitteln aus biologischer Landwirtschaft, von Betrieben, die sorgfältig arbeiten und Verantwortung übernehmen. Nicht, weil es ein Trend ist, sondern weil man Qualität schmeckt – gerade beim Frühstück, wenn alles purer ist. Frühstück muss nicht perfekt sein. Aber es sollte gut gemacht sein. Wir wünschen dir einen guten Start in den Tag – mit Zeit, wenn sie da ist, Einfachheit, wenn es schnell gehen muss und mit Zutaten, die gut tun.

Österreichs junger Spitzenkoch Maximilian Leodolter verrät sein Signature-Gericht im Kochbuch „Signatures”.
Zu dieser intensiven Butter von Ströck Feierabend passt knuspriges Bio-Brot und ein Olivenöl mit Bergamottennote.
Das Besondere am diesem Püree ist das Kochen der Erdäpfel in klarem Paradeiserwasser. Ein cleveres Rezept von Ströck Feierabend.
Wie man den herbstlichen Dipklassiker mit ligurischem Gemüse und feinstem Bio-Olivenöl zum Star des Menüs macht? Ströck Feierabend zeigt, wie es geht.
Luxuriös einfach: Pancotto mit weißem Trüffel, wie es Trüffelpapst Luca Miliffi zelebriert.
Ein rohes Meisterwerk: Cruda di Chianina mit weißem Trüffel – purer Genuss auf italienisch nach „Trüffelpapst“ Luca Miliffi.
Ein wärmendes Winterwunder aus Italien: Zola-Creme mit schwarzem Wintertrüffel – purer Genuss nach Luca Miliffi.
Im Kolarik im Prater bekommt man den Klassiker mit einem knusprigen Brotsalat und und Tonic-Rahm serviert.
Knusprig und handgemacht: Das pikante Zupfbrot zeigt, wie Brot im Waldviertel Tradition hat. PLUS: 100-Euro-Gutschein für die Bio-Backschule GEWINNEN!
Ein Schuss Exotik trifft auf den morgendlichen Wachmacher: Wer seinen Kaffee derart verfeinert, schenkt ihm ein fast schon tropisches Aroma.
So einfach kann man ein traditionelles pflanzliches Heilmittel gegen hohe Blutzuckerwerte und Verdauungsbeschwerden zubereiten.
Ein einfach zubereitetes Ofengericht bei der die Blätter des Feigenbaums zum Einsatz kommen und eine überraschende Kokosnote hinterlassen.
Eine flotter zubereitete Vorspeise gibt es kaum. Wer Gästegaumen verwöhnen möchte, greift zu qualitativ hochwertigen Bio-Früchten der Saison.
Roggen trifft auf aromatischen Knoblauch. Ein Brotgenuss von Maria Groß aus ihrem Kochbuch „Natürlich Maria“.
Goldgelb und aromatisch – dieses Quittengelee macht jedes Frühstück zum Genuss und bildet auch einen köstlichen Kontrast zu feinem Käse.
Ein gewöhnliches Eieromelett? Nicht mit diesem Rezept von Bestsellerautorin Meera Sodha aus ihrem Kochbuch „Happy”.
Ein mediterraner Genuss, ob als Vorspeise oder leichtes Sommergericht von Haya Molcho aus ihrem Kochbuch „Italien“.
Gesund naschen mit Adamah. Dieses Rezept für Brownies verbindet Nährstoffe und süßen Genuss.
Seit 2014 leitet Spitzenkoch Sascha Stemberg das Restaurant seiner Familie „Haus Stemberg“. Das Tatar stammt aus seinem Kochbuch „Stemberg“.
Eine gesunde Snack-Alternative von Maya Leinenbach, die sich einfach und mühelos vorbereiten lässt.
Beim Frühstücksbuffet vom Wiener Stadthotel Henriette darf dieser Aufstrich keinesfalls fehlen. Hier das Rezept zum Nachmachen.
Ein wunderbar herbe Alternative zu Preiselbeeren als Beilage zu Käse, Wild und anderen herzhaften Speisen.
Ein süßer Klassiker aus dem Wiener Stadthotel Henriette, wo das Frühstück selbstgemacht, biologisch und regional ist.
Zucchini mal anders - nach der Tempelküche der buddhistische Nonne Jeongkwan Snim.
Eine Version der koreanischen Suppe Juk nach der Tempelküche der buddhistische Nonne Jeongkwan Snim.
Heringszeit bei Biofisch! Der handgemachte Wiener Heringssalat von Marc Mößmer. Ein Genuss, der nicht nur am Aschermittwoch schmeckt.
Herzhaft, würzig, steirisch! Dieser saure Salat ist der perfekte Snack und spielt auch als Beilage sicherlich keine Nebenrolle.
Für diese bekömmlichen Palatschinken verwenden Johann und Gabi Ebner von biochi Kamutmehl.
Ein selbst gemachtes, knuspriges Brot mit Inhaltsstoffen, die das Immunsystem fördern – einfach ideal zu dieser Jahreszeit.
Das perfekte Feierabendessen für alle Käseliebhaber: cremig würziger Käse mit saftig-süßen Trauben.
Eine tolle Idee, übrig gebliebene Lebkuchen zu einem Frühstück zu verarbeiten. Einfach mal ausprobieren.
Nicht nur zu einem duftenden Kaffee ist frisch gebackenes Shortbread ein Hochgenuss, sondern auch davor, danach und – ach was – jederzeit.
Kürbis sorgt auf dieser herbstlichen Tarte mit Grünkohl für einen Farbtupfer und ganz viel zusätzlichen Geschmack.
Reinigung und Kraft im Glas. Ein grüner Powerdrink, der auch noch sehr gut schmeckt. Aus dem Buch „Unser heimisches Superfood“.
Eine Bombe aus Eiweiß und Mineralien – das ist die Brennnessel. In diesem Rezept wird sie aber auch zur perfekten Spielpartnerin einer Quiche.
Diese Rezepte aus dem Backbuch „Vom Kipferl zum Croissant“ sorgen für Furore auf dem Frühstückstisch.
Saure-Gurken-Zeit im Restaurant Stereireck im Stadtpark. So lässt sich das aktuelle Saisongemüse das ganze Jahr über genießen.
Superflaumig! Das Rezept ist ein Lieblingsgericht aus der Kindheit von Kulinarik-Expertin Katharina Seiser.
Ein Rezept aus der Küche des Wiener Stadthotel Henriette, wo großer Wert auf saisonale und hochwertige Lebensmittel gelegt wird.
Eine fleischlose Alternative von Rosa & Marie: das rote Rüben Tatar mit zweierlei Erbse.
Im Stadthotel Henriette kommt nur Selbstgemachtes aus besten Zutaten auf den Frühstücksteller.
Herrlich zum Frühstück. Eine Hommage an den Triester Standort der Hollmann-Vergnügungsstätte.

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